海带棒骨汤海带棒骨汤的做法

Question

如题所述

Answer 1

要制作一道美味的海带棒骨汤，首先，选择新鲜的海带，特别是那些厚实的部分，将其切成片。这种厚实的海带在炖煮后会变得糯软可口，而薄的边缘部分则切成丝，可以用来制作凉拌菜，增添口感的层次。

购买棒骨时，让店家帮忙剁开，然后仔细清洗，放入冷水中，用大火煮沸，目的是逼出骨髓中的血沫和油脂，以确保汤的清澈。煮沸后，将棒骨捞出并彻底冲洗干净。

接下来，准备一块姜，切成片，与洗净的棒骨一同放入炖锅中，加入足够的清水。使用高火开始炖煮，让汤底更加浓郁。当水烧开后，加入两小匙料酒，再放入切好的海带片，继续炖煮。炖煮的时间大约需要3小时，期间要根据个人口味适量加盐，直到棒骨炖至肉质酥软，而海带变得足够软糯。