西米树,又叫西谷椰子树,它是棕榈科植物,为常绿大乔木,树高10至20米,树干粗壮笔直,生长茂盛,四季常青。羽状复叶有3至6米长,开淡红色的花,结出的果实如李子大小。这种树寿命不长,一般能活20年左右。
西米树的粗直树干中含有大量淀粉,当地居民在树开花之前将它砍倒,锯成几段,再将每段劈成两半。然后,用小刀把木质部中的淀粉刮下来,浸泡在清水中,变成乳白色的米汤,等淀粉沉淀后,轻轻倒出上面的清水,再把沉淀出的淀粉压制成均匀、坚实的小颗粒,干燥后即成晶莹洁白的西米。一棵树干直径为20厘米的西米树
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