湘西人的年味记忆之年粑粑

Question

如题所述

Answer 1

幼时记忆中湘西的年是热闹非凡的，尤其是农村，在那个物质匮乏的年代，小孩子对过年格外企盼，等着过年，有新衣新鞋穿，有压岁钱拿，还有各种好吃的，而提到好吃的，就不能不说到湘西年味最重的美食年粑粑，而打年粑粑也是湘西人过年的重头戏。
左邻右舍约好同一天，拿着自家泡好的糯米聚在一起打年粑粑，空旷的坪场上放置了打年粑粑的石槽，几张四角木桌，几个木锤在水桶中泡着。妇女们烧着火，把泡好的糯米放入蒸笼里面蒸，不能放太多，只能蒸一笼打一笼。等到糯米完全蒸熟后，把糯米团放到石槽中，两个强壮的年轻人操起木锤，先用锤子不停的搅压糯米，等到一粒粒的糯米完全黏成一团，就可以开始打了，打年粑粑是个体力活，需要很强的耐力，两人拿着木锤轮流挥舞，一人打下去，锤木不拿起来，另一个人打在附近的位置，就这样反复击打，嘴里“嘿呦”，”嘿呦”的喊着，始终保持着节奏，途中如果出现一人体力不支，换上旁边的人继续打。糯米团打好后，放桌子上，妇女小孩们，手上擦上香油，扯下一小团糯米，揉成圆团，一个个整齐的摆放在桌子上，等桌子放满后，搬一张桌子盖在上面，小孩子都争先恐后的爬到桌子上，把年粑粑压成形。
年粑粑有着各种吃法，煮、煎、炸、烤，尤其是烤着吃的味道最好，年粑粑经过小火的慢烤，表面开始呈现金黄色的壳，等到年粑粑完全膨胀变大后，就可以吃了，涂上地道的湘西霉豆腐、湘西酸菜、放上酸豇豆，外面焦脆，里面香糯，伴着霉豆腐的咸香，酸菜的酸辣劲，越吃越香。美味的食物承载了人们对生活的向往，也是湘西人对年味的美好回忆。