要让蒸出来的馒头蓬松柔软，和面时可以尝试加入以下食材：
1. 发酵粉：发酵粉是一种常见的膨松剂，它可以帮助面团发酵并使馒头变得蓬松。在和面时加入适量的发酵粉，可以让面团发酵并产生更多的气体，从而使馒头更加蓬松柔软。
2. 鸡蛋：鸡蛋是一种天然的膨松剂，它们含有丰富的蛋白质，在搅拌过程中可以产生气泡，这些气泡可以让馒头更加蓬松。此外，鸡蛋还可以增加馒头的营养价值。
3. 牛奶或水：牛奶或水都可以用来和面，它们可以使面团更加柔软，从而让馒头更加柔软。牛奶中含有丰富的蛋白质和营养物质，可以使馒头更加美味。
4. 白糖：在和面时加入适量的白糖可以促进酵母发酵，使馒头更加蓬松。同时，白糖还可以增加馒头的甜味，使其更加美味。
注意：
* 不要一次性加入太多的牛奶或水，否则可能会影响馒头的口感。
* 加入鸡蛋时要注意搅拌均匀，不要留下蛋清块。
* 如果选择使用发酵粉，可以将其溶解在少量的温水中，然后再倒入面粉中，这样可以确保面团得到充分的发酵。
最后，为了让馒头蒸出来更加蓬松柔软，蒸制时的温度和时间也非常重要。一般建议用温水蒸制，并且要在馒头表面没有明显干皮和起泡后开始计时，大约蒸制20分钟左右即可。希望这些建议能够帮助你蒸出蓬松柔软的馒头！