炒锅电磁炉电炒锅哪个好？

Question

如题所述

Answer 1

我们做饭的时候都会用到一系列的厨房产品，电磁炉和电炒锅是两种比较常见，也让很多人纠结：电磁炉、电炒锅哪个好呢？

下面从不同的角度对两者进行分析：

一、能源

从能源角度来看，二者均使用清洁零污染的电能。电炒锅一般额定功率是1500W，电磁炉常见的是1800W。电器的耗电量是与电器的功率和使用时间决定的，电磁炉就费电了。但是有一个问题就是电磁炉的功率控制很灵活，电炒锅一般就是两档位控制或用一个可调温的双金属片控制，相对来说技术落后一点，这样下来还是电磁炉略微省电一点。

二、加热原理

两者加热原理不同，电磁炉是线圈通电产生涡流加热，电炒锅就是和普通电炉子一样的原理。相比下电磁炉加热效率高，温度控制范围大。但由于使用电子元件，不宜过热。煎、炒、烹、炸，都会加速电磁炉的损坏。电炒锅虽然效率低，可是不存在这些问题。

三、辐射问题

电磁炉产生的热量由于不可能100%被锅具吸收，部分磁场从锅具周围向外泄露，就形成电磁辐射，而电炒锅不存在以上问题。但市面上销售的电器产品的辐射强度都是在安全范围内，所以也不必过于担心。

四、清洗

厨房电器用过之后，都会油油腻腻的，需要使用一些清洁剂来清洗的，所以清洗的便捷性，也需要考虑的。而电磁炉加热源与锅具分离，可以直接将锅具清洗；而电炒锅是一体的，比较笨重，清洗困难，稍不注意就会有水进入加热管里，影响产品的使用寿命。

五、炒菜的便捷性

电磁炉的加热源是利用铁磁分子与磁力感应产生震荡来加热的，所以炊具要求是平底，要大面积接触炉面才行。这样在炒菜时就给人带来了不便，要使用平底锅，翻炒时不像传统炒勺那么如意，像颠勺的技巧要重新捉摸，而且中餐翻炒时那种火包锅的烹饪效果也不可能产生，这些对烹调的口味会有一些影响。