鲢鱼头好吃又简单的做法就是剁椒鲢鱼头,剁椒鲢鱼头做法如下:
工具/材料:花鲢鱼头、泡红辣椒、料酒、鸡精、豆豉、香葱、老姜、蒜、盐、蒸锅。
1、先将鲢鱼头去腮和内脏,刮去鱼鳞,沿鱼下唇和鱼腹从中间剖开,不剖断,在鱼头厚的地方划上几刀,这样容易入味,清洗干净并沥干水分备用。
2、泡红椒剁碎,葱切碎,姜块切末,蒜半个剁细末。
3、然后将鱼头放在碗里,抹上油。在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。
4、锅中加水烧沸后,将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟(约需10分钟)。将蒜茸和葱碎铺在鱼头上,再蒸一至两分钟。
5、从锅中取出碗后,再将炒锅置火上放油烧至十成热,铲起淋在鱼头上即成。