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土家熏腊肉的方法介绍
如题所述
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推荐答案 2024-01-16
1、食材:猪肉若干、花椒若干。
2、土家腊肉的制作方法是:
(1)将猪肉分成三至五斤(或更大)的块,便于入味和加工储藏;
(2)把盐炒黄,加花椒炒出香味出锅;
(3)把肉用温盐抹匀,放入盆中,将盆底的肉皮朝下肉朝上,面上层的肉皮朝上肉朝下排放整齐,每3~5天翻一次,10天后沥干水分挂到熏房中;
(4)用松柏枝加核桃壳、花生壳、桔子皮等柴草料进行烟熏烘烤,月余后待肉变棕红时即可。
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1、食材:猪肉若干、花椒若干。2、
土家腊肉的
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方法
是:(1)将猪肉分成三至五斤(或更大)的块,便于入味和加工储藏;(2)把盐炒黄,加花椒炒出香味出锅;(3)把肉用温盐抹匀,放入盆中,将盆底的肉皮朝下肉朝上,面上层的肉皮朝上肉朝下排放整齐,每3~5天翻一次,10天后沥干水分挂到...
烟熏腊肉
制作
方法
和配方
答:
1、首先把肉切好,洗净。
2、然后拌入米酒、食盐、白糖、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、酱油,用手抓匀,静置24小时。3、24小时后挂起。4、进行风干。5、然后生木碳火,架上烤架,如下图所示。6、放上风干的肉,进行烟熏,直到滴油。7、滴油后装盘,这样烟熏肉就已经做好了。
湘西
腊肉
怎么
熏
答:
1、先将鲜肉砍成一块块的长条,然后放在大缸里(决不能用水洗),撒上盐,淋入一些酒
,再放入一些八角、花椒、辣椒之类的香料,最后用大石块压在上面进行腌制。2、为了使肉入味均匀,隔一两天就要把肉翻一遍。一个星期后,盐味、香味都渗透到了肉里,这时再把肉取出来熏烤。3、熏烤的...
土家熏腊肉的方法
怎样制作土家熏腊肉
答:
把串好的五花肉挂到室外晒,晒至20~30天或更长时间就制作成了腊肉
,3、用松柏枝加核桃壳、花生壳、桔子皮等柴草料进行烟熏烘烤,月余后待肉变棕红时即可。4、熏好的肉应该放在通风处,可保存两至三年不变质,名曰腊肉,也称土家腊肉。土家腊肉色泽焦黄、肉质坚实、熏香浓郁、风味独特。
很多人都喜欢吃腊肉,自己
熏腊肉
,要怎么做?
答:
很多人都喜欢吃腊肉,自己熏腊肉,要怎么做?熏制腊肉是中国传统过冬保存肉类的一种方法,不同地区,
熏制腊肉的方法
都不一样,以广西桂林为例, 腌制腊肉选在秋冬季的北风天,这样腊肉易吹干,选用肥瘦相间的五花肉切成长条,不用洗用干净的纱布擦干净即可。将肉放入大盆倒入高度白酒(桂林本地选用三花酒)...
熏肉的制做
方法
答:
熏肉其实和培根肉差不太多我告诉你一个四川的熏肉的制作
方法
。也许对你有帮助,做好了味道一流。在四川这样肉叫“
腊肉
”意为过腊月(12月)隔年的肉,跟
烟熏
肉差不多。一、腌制:新鲜猪肉(一定要放血宰杀的猪)撒上盐(比例自己把握一下)放在容器。充分浸泡(肉一用盐腌制就会出水)15天至30天,...
杀了年猪后,金黄又干净的
腊肉
是怎样
熏
出来的?需要注意些什么?_百度...
答:
我们杀年猪是这样做的: 用准备好的大锅,在有肉温时用食盐腌制两三天。然后提出来挂架子上沥干水分一天一晚, 主要是烧柴火时,肉上没有水分不沾灰。熏肉时还可以接个插板,有必要时用吹风机吹灰尘。但不可用其它东西除尘,肉上有油容易沾灰。我们把这
方法
告诉邻居后,
熏
岀的
腊肉
和以前比较大不...
农村人
熏腊肉
,用什么柴熏出来的腊肉更香呢?
答:
第1步:首先准备一些五花肉,五花肉一定要上好的并且新鲜的才可以,这样
熏制
出来的
腊肉
才会好吃。随后起锅开火,在锅中加入大量食盐,用大火将食盐炒热,大概炒三分钟左右就可以把食盐倒出来了。随后把食盐均匀地抹在五花肉的身上,让五花肉全身上下都沾满盐。第2步:五花肉腌制一个晚上左右,第2天一早就...
熏腊肉
怎么熏又红又亮
答:
4.用一大铁锅或者铁筒,放入柏树锯末或者柏树枝叶,在上面放上铁排一个,要和锯末保持距离哦。不然肉就烧焦了,一般在8---10CM左右,把半干的肉放在铁排上,用锅盖或者木板盖上,将肉
熏
上色,之后再挂于通风的高处,待水分干了,一般要15天的,
腊肉
就制成了。5.腌肉时,时间要掌握准确,冬季略...
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