南瓜子的基本介绍
南瓜子为葫芦科一年生蔓生藤本植物南瓜的种子。主产于浙江、江苏、河北、山东、山西、四川等地。夏、秋果实成熟时采收，取子，晒干。种子扁椭圆形，一端较长，外表面黄白色，边缘稍有棱，长约1.2～2.0cm，宽0.6～1.2cm，表面稍有毛茸。种皮较厚，种脐位于尖的一端。除去种皮，可见绿色菲薄胚乳，内有两枚黄色肥厚子叶。气香，性平，味微甘。主治驱虫，消肿。用于治绦虫、蛔虫、产后手足浮肿、百日咳、痔疮。
南瓜子的功效与作用
味甘，性平。能补脾益气，下乳汁，润肺燥，驱虫。用于脾虚营养不良，消瘦乏力；脾虚水肿；产后缺乳；百日咳，咳嗽咽干；绦虫、蛔虫和血吸虫病。
1.杀灭人体内寄生虫
南瓜子具有很好的杀灭血吸虫幼虫的作用，对于已经成熟的成虫，也能使其变性和虫数减少．对于血吸虫病也有一定的治疗作用；南瓜子也是有效的驱绦虫剂，且没有毒性和任何副作用，对蛲虫病、绦虫病、钩虫病等患者均有明显的效果。
2.防治前列腺疾
美国研究发现，每天吃上50克左右的南瓜子，可有效地防治前列腺疾病，这是由于前列腺的分泌激素功能要依靠脂肪酸，而南瓜子就富含脂肪酸，可使列腺保持良好功能；所含的活性成分可消除前列腺炎初期的肿胀，同时还有预防前列腺癌的作用；
3.缓解静止性心绞痛
南瓜子含有丰富的泛酸，这种物质可以缓解静止性心绞痛，并有降压的作用。
4.治产背工足浮肿、糖尿病
据《中国药植图鉴》纪录：炒后煎服，可治产背工足浮肿、糖尿病。
南瓜子的营养价值
含丰富的指肪油（为亚麻仁油酸、油酸等的甘油酯）、蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2、C，南瓜子氨酸等成分。对绦虫，蛔虫有明显的驱虫作用，对牛肉绦虫或猪肉绦虫的中段及后段都有麻痹作用。
南瓜子的选购
以个大、籽粒饱满、无霉烂变质、虫蛀的为佳，购回之后要进行筛选、清除坏籽或杂质，防止“病从口入”。
南瓜子的存储
干燥处，防蛀。
南瓜子的食用方法
生嚼，炒食，研末，或煎汤。
炒制南瓜子，以香脆为度，不可炒太久。
南瓜子的热量表（每100克）热量（大卡）566蛋白质（克）33.2不饱和脂肪酸（克）36.3碳水化合物（克）4.9膳食纤维（克）4.9维生素B1（毫克）0.23维生素B2（毫克）0.09烟酸（毫克）1.8叶酸（微克）143.5维生素E（毫克）13.25钙（毫克）16磷（毫克）1159钾（毫克）102钠（毫克）20.6镁（毫克）2铁（毫克）1.5锌（毫克）2.57硒（微克）2.78铜（毫克）1.11锰（毫克）0.64
禁忌人群
：胃热病人慎食。
适宜人群
：一般人群均可食用。尤适宜卫生条件较差地区人群、蛔虫病，蛲虫病，绦虫病，钩虫病、血吸虫病患者，和后手足浮肿和缺乳、糖尿病、前列腺肥大患者。南瓜子五谷面包
材料:
高筋面粉656公克，黑麦粉219公克，小麦蛋白质44公克，速溶酵母9公克，盐17公克，改良剂2公克，发酵种面团262公克，水612公克，南瓜子70公克，装饰：44公克
做法:
1.将材料中的水取适量倒入容器中，加入改良剂搅拌均匀。
2.将所有材料一起放入搅拌缸中，加入撕成小块的发酵种面团，以慢速搅拌至无干粉状态，转中速搅拌至面团拉开呈透光薄膜状的扩展阶段。
3.取出作法2面团滚圆，以温度计测量面团中心温度需为约26～27℃，放入钢盆中，封上保鲜膜静置进行延续发酵约40分钟。
4.将作法3分割成每个约300公克的小面团，分别滚圆后封上保鲜膜静置松弛约10～15分钟。
5.将松弛好的作法4以面棍开呈牛舌状，再从宽的一面卷起成长条形，将表面沾上南瓜子，放入烤盘中移入发酵箱，以温度38℃、溼度85%进行最后发酵约45分钟至体积膨胀为一倍大。
6.将作法5取出，移入预热好的烤箱中，以上火200℃、下火190℃烘烤约25分钟即可。
南瓜子贝果
材料:
A.高筋面粉500g，红糖15g，盐8g，水290cc，新鲜酵母10g，B.水1000cc，砂糖40g，南瓜子200g
做法:
1.将高筋面粉、红糖、盐，倒入大钢盆中，与290cc的水，均匀搅拌成团状，最后加入新鲜酵母，充分和匀于面团中。
2.将作法1面团移置桌面上，用力搓揉约15～20分钟，直到表面光滑、质地柔软，将面团展延至成为一个微微透明的薄膜为止，即可把面团分割成每个各80g的小面团，再分别滚圆。
3.将作法2的小面团，先从正中间用大姆指戳一个洞，再整型成圈状，即可盖上塑胶袋，静置酦酵15～20分钟。
4.取一锅，倒入1000cc的水和砂糖，以中火煮沸后，放入作法3的面团，两面各煮约1分钟，捞起置于烤盘上。
5.将南瓜子均匀洒在作法4的面团上，烤箱预热220℃，放入烘烤约18～22分钟，至外表呈金黄色时即可取出。
茶香南瓜子
材料:
南瓜子300g，茶叶15g，冰糖20g，八角1粒，桂皮10g，盐10g，绿茶粉适量
做法:
将茶叶放入小汤锅中，加入适量清水煮开，转小火放入冰糖、八角、桂皮和南瓜子拌匀煮制汤汁烧至一半时，再放入盐煮至汤汁基本收干，离火捞出沥干水分，拌入绿茶粉。
拌好的南瓜子放在大盘中均匀摊开，放入微波炉中用中小火力微2分钟，取出搅匀再放入微波炉中微2分钟，依照此步骤反复几次直至将南瓜子烘干即可。
小诀窍
除了茶香，还可以制作五香、奶油、话梅等口味的瓜子，只有想不到，没有做不到哦。
南瓜子茶
材料:
南瓜子60克。
做法:
将南瓜子捣碎加水煎汤，代茶饮用。每天1剂，不拘时饮服。
南瓜子煎
材料:
南瓜子鲜品1000克或干品500克。
做法:
南瓜子鲜品1000克或干品500克，水煎，熏洗局部。每天2～3次，连用5～7天。
南瓜子末
材料:
南瓜子适量。
做法:
将南瓜子炒黄研细末，每日服60克，分2次加白糖开水冲服，以15日为一个疗程。
南瓜子粉
材料:
南瓜子粉280克。
做法:
每日口服去壳去油的南瓜子粉280克（用洁净的纸吸净南瓜子中的油），1日量分3次服用。对急性血吸虫病病人如果有发热不退、食欲不振的现象，在吃了南瓜子粉后，平均7天左右退热至正常，食欲也增加，精神恢复，体重增加，连服30天后，大多数病人大便中找不到血吸虫卵。
去油南瓜子粉
材料:
南瓜子适量。
做法:
用南瓜子去油制成粉剂，每日240克，分3次口服，连服28天。绝大部分病人大便检查，毛蚴孵化试验转阴性。
南瓜子
材料:
南瓜子适量。
做法:
南瓜子煎服或炒熟吃，儿童一般每次用30～60克，于早晨空腹时服。
南瓜子水
材料:
南瓜子33g。
做法:
炒熟后加水煎服，于一日内分2次服完。
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