以前香港邵氏电影大部分说的都是国语，注意这个国语和普通话还是有区别的，但都是一脉相承。
早期的香港电影是有鄙视链的，有钱有文化的看英语、有钱没文化的看国语、没钱没文化的才看
粤语。
在上世纪的五、六十年代粤语片的质量最差、档次也最低，所谓“粤语残片”就是指1973年之前的粤语片，产量很多但质量好的屈指可数。到了1972年全香港一共出品了几百部电影，里面居然没有一部粤语片，可见当时的粤语片有多惨淡。
不过万事万物触底之后都会反弹，到了1973年在楚原的积极争取下邵氏拍摄了第一部粤语片
《七十二家房客》。这部电影一经推出就大受欢迎，并在当年力压
李小龙取得了年度票房冠军。经此之后粤语片逐渐回暖，并在上世纪80年代随着香港流行文化的兴起逐渐成为主流，开创了辉煌的东方好莱坞时代。而邵氏公司因为一直坚持不拍或少拍粤语片，票房逐年萎缩最终不得不关闭了制片业务。这可能就是所谓的时代抛弃你的时候，连声招呼都不会打。
以上，现在你知道答案了吧
香港邵氏电影里的香港演员能说一口流利的普通话？我对这个提问存疑。但我还是先假设题主的设问成立，认为是以下几个原因：
（1）能说普通话的香港演员大陆背景，一般来说其父母一辈是从大陆在解放前后一段时间来港，或者有在大陆“生长”的经历，自然普通话比香港本土演员好。比如，秦沛姜大卫尔冬升三兄弟、林雪、林威等等。
（2）香港本埠市场不大，票仓有限，因此其主要票房市场在台湾（尚未进入大陆）。这样一来，很多香港演员都会练习普通话，包括一些香港歌星为了出国语唱片，都会苦练国语，比如
张学友刘德华等人。
（3）香港演员能说流利的普通话是题主的误解，个人觉得那应该是国语配音，而且是台湾演员的配音。同时，在这里也纠正一下：之上所有的普通话表述不严谨，严格地说，那应该是叫台湾的所谓“国语”，不是普通话。
所以，个人觉得，香港演员能说流利普通话的只是少数。老一批演员里，在香港土生土长的明星中，普通话讲的不错的上有
洪金宝，下有
谢霆锋。歌星里头，老一辈的
张国荣的普通话讲的相当不错，可能是拍过
《霸王别姬》的缘故，一些用词用典都很内行。90年代走红的这一批明星里，张学友的国语讲的很好，到现在也还是很好。
这其中，有个奇葩，那就是刘德华：他在80年代的国语就讲的很好，因为当时他们是跟着台湾的国语老师发音，讲话很有台湾腔。但
香港回归后，他的咬字发音很想学好普通话，刻意去在意一些卷平舌后鼻音等等，结果，节奏有些乱了。所以，你现在看刘德华讲的普通话，听起来还不错，但其实并没有80年代自然（很多视频可查）。
香港邵氏电影中，老板邵逸夫就是从大陆（
浙江宁波镇海）出去的，而且国语片当时也有一定的市场。这其中，
古天乐、蔡少芬是两个反面典型，进入内地拍戏这么多年了，普通话还是讲不好，尤其蔡少芬找了个内地老公，普通话仍是硬伤，最好别开口，开口你能哭……
配音
应该是配音！
为了钱啊。内地这么大的市场
有两部分原因，一部分演员是从内地过去的，祖籍就是大陆的，所以会说普通话，还有一部分是后期配音，或者是有语言天赋，学的快的香港人[泪奔]