爆炒鱿鱼丝
食物：鱿鱼、韭菜苔、蒜泥、生姜沫、郫县豆瓣酱、水淀粉、生抽酱油、盐、油作法：1.冰鲜鱿鱼丝清洗，提前准备生姜片，烧一锅冷水，放进大鱿鱼、生姜片、米酒。煮到大鱿鱼变卷既可以。2.提前准备调味品：蒜泥、生姜沫、郫县豆瓣酱、辣椒干3个。勾欠水：生抽酱油、水淀粉，少量冷水。3.韭菜苔清洗，切割成3公分的段儿，绰水后鱿鱼用温水冲干净，切割成3公分的段儿。4.凉锅油热，放进辣椒干小受欢迎30秒，30秒然后放入蒜泥和生姜沫曝出香气，再倒入鱿鱼爆锅1分钟即可。
溜肉段长茄子
作法1.沉积木薯淀粉做糊儿，最好是假如你晚上做，早晨起来把木薯淀粉和水混和放置于阴凉的地方沉积，在要烧菜时把表层的不必要水份扔掉.木薯淀粉与水的比重该是应该是2比1，每一个人作法不一样，这就是我的大约比例.2.生猪肉打花刀，切割成2-3cm小块放进容器中备用.长茄子改刀割成5cm上下菱形块，放容器中备用.切火锅配菜：红萝卜、辣椒、小葱切菱形片，大蒜切片预留；调酱：生抽蚝油糖白胡椒粉米酒白醋盐木薯淀粉和水混和调均匀储备用。
3.把沉积好一点的木薯淀粉与肉混和，锅放油烧至120度以上炸里脊.先炸里脊后炸茄子.炸至两面金黄色捞起来预留.长茄子用干淀粉裹匀，入锅炸.炸至两面金黄色捞起来预留.4.待肉段和长茄子都炸熟后，再倒入锅中中炸一遍.这么做的好处在于焦黄内嫩更好吃！锅加点油，比平常炒菜的多一些，添加火锅配菜及炒好的汁煸炒.5.添加二次炸好的肉段与长茄子，掂锅让食物与调味品搅拌均匀.爆锅2分钟做好了起锅。
叉烧茄子
原材料：长茄子约300克，卤排骨约100克，葱粒1/2杯，尖椒1条，辣椒1条。调味品：玉米粉2汤勺，生抽酱油1汤勺，白胡椒粉1/3茶勺，盐2/3茶勺，糖1/2茶勺，五香粉1/2茶勺。作法1、茄子切粒入盘，加2汤勺玉米粉，拌匀；2、叉烧肉、葱、甜椒和尖椒各切粒预留；3、把长茄子粒在沸油内稍炸一会儿，表层的粉凝结就可以捞出滤油器；4、沸腾文火，锅加少许油，把叉烧肉爆香；5、倒进辣椒的1/2、尖椒1/2和葱粒1/2，煸炒两下；6、倒进长茄子粒，翻两下；7、撒进生抽酱油2汤勺，盐2/3茶勺，糖1/2茶勺和白胡椒粉1/3茶勺,，撒五香粉1/2茶勺，兜一会儿，添加其余辣椒、尖椒和葱粒，兜两下，就可以出锅了。
