烧鸡公怎么烧才好吃

Question

如题所述

Answer 1

烧鸡公好吃的做法如下：

工具/材料：鸡腿、洋葱、青椒、干辣椒、生姜、蒜瓣、料酒、鸡公煲佐料、清水、锅、盘子、砧板、刀。

1、洋葱切成块，蒜瓣切成两半，青椒切成片，生姜切成片，准备好干辣椒。

2、鸡腿清洗干净剁成块，锅里加清水，鸡肉放入锅里，加料酒和姜片煮开，捞去浮末，盛出来备用。

3、锅里倒油，油温六成热放入蒜片炒香，倒入鸡公煲佐料炒出香味，倒入鸡块炒香。

4、锅中倒入清水，盖上锅盖烧开再煮10分钟左右，放入干辣椒翻炒均匀，倒入洋葱和青椒翻炒均匀。

5、加白糖提香，翻炒两分钟盛到盘中，烧鸡公就做好了。

Answer 2

想要品尝到色泽诱人、美味可口的烧鸡公，秘诀在于掌握正确的烹调技巧。以下是一份详细指南，助您打造一锅令人垂涎三尺的烧鸡公：
选材与准备
烧鸡公选材至关重要，一只肉质鲜嫩、体型适中的鸡公是成功的关键。将鸡公宰杀后，仔细去除内脏和多余的脂肪，再将其清洗干净。
腌制入味
腌制步骤能赋予鸡公浓郁的滋味。准备一碗酱汁，加入蒜末、姜片、生抽、蚝油、老抽、白糖、料酒，搅拌均匀。将鸡公放入酱汁中，反复按摩，确保酱汁充分包裹鸡公的每一个角落。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少2小时，让其充分入味。
焯烫定型
腌制完成后，将鸡公捞出，沥干水分。锅中注入冷水，放入鸡公，大火煮沸后转中火焯烫5-8分钟，直至鸡皮收紧定型。焯烫后捞出鸡公，沥干水分备用。
爆香调料
热锅倒入少许油，放入蒜末、姜片、干辣椒爆香。再加入花椒、八角、桂皮、香叶等香料翻炒，直至香气扑鼻。
煸炒鸡块
将焯烫好的鸡公块放入锅中，不断翻炒，使其均匀裹上爆香的调料。鸡肉炒至微微变色，即可加入准备好的酱汁。
焖煮收汁
将酱汁与鸡块翻炒均匀后，加入适量的水，没过鸡块即可。盖上锅盖，转小火焖煮40-50分钟，直至汤汁浓稠收汁。
调味增鲜
焖煮过程中，根据个人口味添加盐、白糖进行调味。还可以加入少许鸡精或味精提鲜，切勿过量。
收汁上色
当汤汁收至浓稠时，大火收汁，直至鸡肉上色均匀。注意随时翻动鸡块，以免粘锅糊底。
出锅装盘
收汁完成后，将鸡公盛出装盘，撒上葱花或香菜点缀，即可上桌享用。
小贴士
鸡公的体型不宜过大，一般选择2-3斤左右的即可。
腌制时间不宜过短，至少2小时以上，才能充分入味。
焖煮时火候不宜过大，以免鸡肉煮老。
收汁时注意火候，防止糊锅。
根据个人口味，还可以添加土豆、胡萝卜、香菇等配菜一同焖煮。