面粉腌肉怎么腌？

Question

如题所述

Answer 1

1、腌肉不能用面粉。

2、因为面粉并没有软化肉质的效果。我们应该使用生粉、淀粉腌肉，只需要将适量的生粉、淀粉和温水混合在一起，然后就可以将肉放入其中搅拌均匀并腌制了。

3、在使用生粉、淀粉腌制肉类的时候，首先需要准备适量的生粉、淀粉倒入碗中，然后再往碗里倒入少许温水并搅拌均匀，然后就可以将切好的肉放进碗中搅拌、腌制了。

用料：猪肉、淀粉、鸡蛋、盐、料酒、酱油、食用油。

1、首先将里脊肉清洗干净，切成薄片，沥干水分装入碗中。

2、接下来，在猪肉片中加入适量盐、料酒和酱油等，然后用手抓拌均匀。

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3、然后再滴入些姜汁，拌匀，倒入一个鸡蛋清搅拌均匀，这样会让肉吃起来更加嫩滑。

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4、下一步，加入干淀粉，然后用手装扮均匀。

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5、最后，倒入少许食用油，让肉均匀裹上食用油。

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Answer 2

1、腌肉时，先加一勺鸡粉，它特有的粉末质地，能迅速、均匀盖住肉的表面，给肉多了一重保护，更牢锁住肉汁，使肉片更嫩滑多汁。

2、腌制肉片时，加入适量的生粉和清水，用手抓匀上浆，可使肉片口感更嫩滑多汁。

3、腌制肉片时，最后加入香油封油，能更好地锁住上浆后肉片的水分，使肉片充满弹性，更嫩滑多汁。

4、肉片腌制10-15分钟后，热锅凉油，油温在三四成热时滑炒肉片，才能保证肉片充满弹性、嫩滑多汁。