自制奶油怎么做？不要给我说什么淡奶油打发什么的。我要自己纯手工做。还有麻烦说详细点。粘贴复制的不要来
最好是你自己有过类似的经验哦！如果我实践了之后觉得很好绝对会追加分的。再强调次，粘贴复制的不要。
自制奶油
材料：蛋清 60g、水 40g、糖130g。
1. 首先把130g糖加入40g水中煮到117℃至120℃之间。
2. 在煮糖水的过程中把60g蛋清放入搅拌机中开始搅打蛋白。
3. 等糖水煮好以后把糖水顺着搅拌器的边缘缓缓的加进去，这是要保持一直在搅打的状态。
4. 糖水全部加完以后再保持高速搅打状态搅打三分钟左右。
5. 这时停止搅拌我们会看到已经收获了香喷喷的自制奶油。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2012-04-26
先检查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干净无油、无水，否则会增加打发的难度。
2.现在我们来打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺盐，这对打发蛋白很有帮助！开始打……打到蛋白起来打泡为止，这只要1分钟就足够了。
3.现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内，继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止，这时候蛋白还是水水的。这可能要3分钟。
4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……带到蛋白已经发白，仔细看！这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡，但是已经变成半流质的了。如果你是做天使蛋糕或戚风蛋糕这个样子就可以了。这好象叫“湿泡”。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。这大概要4分钟。
5.最后把剩下的砂糖全放入盆内，一个字：打很快你的手回感觉有点沉，蛋白已经变成半胶质的了，再打一会，你就可以随意将蛋白播到盆子的一角，它是不会流动的。这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。这要两分钟足够了！
2.现在我们来打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺盐，这对打发蛋白很有帮助！开始打……打到蛋白起来打泡为止，这只要1分钟就足够了。
3.现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内，继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止，这时候蛋白还是水水的。这可能要3分钟。
4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……带到蛋白已经发白，仔细看！这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡，但是已经变成半流质的了。如果你是做天使蛋糕或戚风蛋糕这个样子就可以了。这好象叫“湿泡”。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。这大概要4分钟。
5.最后把剩下的砂糖全放入盆内，一个字：打很快你的手回感觉有点沉，蛋白已经变成半胶质的了，再打一会，你就可以随意将蛋白播到盆子的一角，它是不会流动的。这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。这要两分钟足够了！
第2个回答 2021-01-04
淡奶油怎么做，不用去外面买，教你自己做奶油
第3个回答 2012-04-11
呵呵，简单问题，奶油就是用起酥油加白糖粉加奶油香精，食品厂都是这样做的，看你以后还敢买着吃吗？
第4个回答 2012-04-12
蛋白 主要 加些糖 顺时针不停打让空气进去 你需要 搅拌的器具就是打蛋机之类的 自己打发手都要断的本回答被网友采纳
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