准备用料：鳗鱼50斤、晒筐5个。
1、鳗鱼50斤。
2、把鳗鱼从头剖开。
3、剖开后把内脏清洗干净。
4、放晒筐里晒。
5、这是晒的第二天。
6、第三晒就差不多了，但还是要晒出油来。
7、到第三天傍晚就行了，全部收起来。
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第1个回答 推荐于2017-09-13
可以腌。比例，一斤水，一两半盐，放少许黄酒，最好是白酒，味精、花椒、八角、姜片、葱结，有条件加香糟卤，菜场有的卖。鱼切成片，水以淹没鱼为度，这样能保持一个星期，如水混浊，按上法再配置新水，将鱼换到新水里。吃时将鱼放盆里直接蒸熟就可吃了本回答被提问者和网友采纳
第2个回答 2012-11-03
海鳗鱼在背部从头到尾剖开，再把鳗鱼骨头从头到尾从鱼肚子里面翻出，清洗鱼肠，鳗鱼膘不要扔，是好东西。一斤鳗鱼半两盐腌两小时，用清水清洗一下晒半干即可（放冰箱冷冻），鳗鱼晒全干鱼肉会硬影响口感。追问
盐是抹在鱼身上是吗？还是放在盐水里泡？鱼鳔有什么用呢
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