空气炸锅能致癌。
空气炸锅在市场上热销。它的工作原理很简单，内部有一个加热装置，通过热风循环，将锅内食物“烤”熟。
因其宣传语常含“健康”“低油”，给大家传递了一种美味和健康可以“兼得”的观念。其实，经常食用空气炸锅烹饪的食物也不健康。
相比普通油炸，空气炸锅烹饪的食品脂肪含量确实低一些，但它的加热温度超过120℃，多在180℃~200℃，会产生丙烯酰胺类的疑似致癌物。
扩展资料：
空气炸锅和烤箱的原理差不多，它们的不同在：
1、空气炸锅占地小，可以随用随拿，不像烤箱固定占据厨房一角；
2、前者不需要预热，随时可以加热制作，比烤箱节约时间；
3、只需少量油脂即可达到油炸效果，烤箱则没有这个优势，且耗电量大。
参考资料来源：人民网-多吃空气炸锅食品对人体有害
本回答被网友采纳空气炸锅的烹饪原理：要知道空气炸锅好不好用，首先当然要了解它是怎么工作的。我们都知道，普通的油锅炸物长这样。空气炸锅呢，就是用空气替代原本煎锅里的热油，用近似太阳热风的对流加热，以热风在密闭的锅内形成急速循环的热流，让食物变熟；同时热空气还吹走了食物表层的水分，令食材无需滚油也能达到近似油炸的效果。
总结下来，也无非就是以下三个步骤：
❶通过机器的顶部烘烤装置快速加热空气；
❷通过大功率风扇在炸锅内部形成急速循环的热流；
❸炸锅内部特制的纹路形成旋涡热流，全方位360度接触食材表面，快速带走加热产生的水汽，从而在表面形成金黄酥脆的表层，达到煎炸的外观和口感。
空气炸锅本质上是个小号烤箱
因为利用的是空气对流加热的原理，加上商家一直鼓吹“少油煎炸”甚至“无油煎炸”的噱头，所以空气炸锅一经推出就自然俘获了不少煮夫煮妇们的心。
其实呢，所谓空气炸锅并非是什么新鲜事物，就本质上而言，它就像是带高速热空气对流的小号烤箱，会带走食物表面的水分，模拟煎炸的口感，但不要指望它可以完全替代油炸。
当然和传统家用烤箱相比，它的优势也很明显：
❶空气炸锅不需要预热，加热效率高。如果家里的烤箱是30L的常见大小，热机都要热半小时，这对于饥肠辘辘的饭点来说，似乎并不是一桩讨喜的事情，但有了空气炸锅，就完全没有这样的烦恼，直接把食物放进去就好。比如说鸡翅中啦、酥肉啦，通常十多分钟就能完成一道菜。
❷空气炸锅占地小。如果家里厨房面积不大，大烤箱会很占地方，但空气炸锅通常也就比一个电饭煲略大，非常便于移动。
但它也有一些显而易见的缺点：
❶价格偏贵，价格可以买两个烤箱了。
❷厨房噪音大。试想一下，在厨房里放个全速运转的鼓风机，要不弄出点声音来也是很难的。
❸内部烹饪空间小，菜品选择范围有限。如果某天家里来人想要烤一只整鸡，指望空气炸锅显然没戏……本回答被网友采纳
油炸食品是我们日常生活中比较爱吃的一类食物，但是因为油炸食品含油脂大，热量高，对我们的健康十分不利。在这种背景下，人们发明了空气炸锅，一种不需要油的油炸电器。
什么是空气炸锅？空气炸锅是一种制作可以不用油就可以制作油炸物品的电器，它的原理与烤箱类似，但又不太一样。
小编认为空气炸锅并不会致癌，与其说是空气炸锅致癌，不如说是油炸食物致癌。食物再较高温度下进行烹调，特别是淀粉类的食物，会生成一种名叫丙烯酰胺的物质，这种物质在人体中积累过多可能会导致癌症的发生。
总的来说，空气炸锅还是比油炸更健康的烹饪方式，所以如果想吃油炸食品时候，最好还是选择空气炸锅来进行制作。
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