家里还有腊肉的赶紧拿出来了啊
腊肉
看到这么诱人的腊肉,
是不是很想吃?
其实腊肉做起来很简单的!
食材:
五花肉(6条约3斤)、生抽(老抽)、盐、糖、高度白酒。
做法:
1、在肉上扎一个孔,穿上棉线。
2、肉内加入30g盐,抹均匀。随后在阴凉处晾至表面干燥(约2--3小时)。
3、将肉放入盆中,加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g,腌制10--15小时(期间翻动)。
4、置于阴凉通风处,继续风干2--3天,至干硬即可。
5、这种做法是广式腊肉的腌制法,如果不喜欢甜味,糖量可酌情少放。
白辣椒炒腊肉
食材:
腊肉,干白辣椒、姜片、蒜片、蒜苗,盐、味精。
做法:
1、把干白辣椒入开水盆里泡1小时,捞出来切碎后,入油锅炸酥了捞出;另把腊肉切成片。
2、锅里放油烧热,先下腊肉片煸香,再加姜片、蒜片、白辣椒碎和蒜苗节一起翻炒,边炒边加盐和味精,炒匀即可起锅装碗。
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