荞麦发糕的做法，紫薯豆渣荞麦发糕怎么做好

Question

如题所述

Answer 1

主料

紫薯

120克

黄豆

1杯

面粉

230克

荞麦面

70克

辅料

酵母

3克

白糖

40克

酵母

3克

各种果脯

适量

步骤



1.紫薯去皮洗净，切成见方的小丁，一杯黄豆洗净，提前泡发好；



2.一起放入豆浆机中，（一杯是豆浆机自带的量杯）；



3.放入温水在豆浆机上限水位线之间的位置；



4.接好电源，选择果蔬豆浆，15分钟豆浆就打好了，打好的豆浆过滤出豆渣，豆浆待用；



5.准备发糕原料；



6.豆渣碗中放入适量豆浆，加入酵母搅匀静置一会儿；



7.荞麦面，面粉搅匀，放入白糖搅匀，加入酵母豆浆，搅成稠些的面糊（如图7）；



8.八寸蛋糕模抹油，倒入面糊，抹平表面，盖保鲜膜发酵，（天气冷就放蒸锅里发酵）；



9.发酵好的面糊取出；



10.各种果脯提前洗净，放水里侵泡一会，捞出控干水分，摆在发酵好的面糊上；



11.冷水入锅，大火，水开后转中火35分钟，关火后虚蒸5分钟即可取出切块食用了。

小贴士

发糕如果只用水和面，300克面粉加水180克到200克最合适，这是一次发酵法；也可以采取二次发酵法，面粉和水的比例1:1，这样蒸出的发糕口感湿沾一些，比第一种一次发酵法，成功的几率要低，建议大家如果做发糕采取第一种。