起了一些小白点的香菇表示香菇已经发霉了，是不能食用的。
香菇发霉变质是有霉菌引起，而霉菌中最需警惕的就是黄曲霉菌所产生的黄曲霉毒素了，香菇等干制品很容易受黄曲霉菌污染，一般黄曲霉毒素在280度高温下才会发生裂解，普通的烹调并不能将其破坏，如果长期摄入这种毒素，容易诱发癌症，所以发霉的鲜香菇一定要谨慎食用。
发霉的香菇即使用开水清洗，但一些香菇已变质，食用后也无营养，清洗不干净还会残留霉菌，因此不建议食用。
扩展资料：
新鲜的香菇为了避免发霉，可以冷藏保存，但是在冷藏以前，应该把有伤痕的香菇去掉，再把它放在保鲜盒中密封起来，然后在放在冰箱的冷藏室中，能让鲜香菇保存十天左右不变质，取出食用时依然特别新鲜。
干香菇放了一段时间以后，可能在取干香菇吃的时候会有一些水分进来，可以每隔一段时间就放在太阳下面晒一下，这样可以把水分去除，同时也可以把一些细菌杀掉，也是对保存干香菇是有好处的。
参考资料来源：
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第1个回答 2012-11-14
霉变的食物不可以食用了！坚决扔掉！不然有害健康！
有人认为，已经明显发霉的食物通过高温煮沸后还能食用。这是非常错误的想法。因为一般烹饪根本不能破坏黄曲霉毒素等霉菌毒素，因此，明显发霉的食物绝对不能吃。本回答被网友采纳
有人认为，已经明显发霉的食物通过高温煮沸后还能食用。这是非常错误的想法。因为一般烹饪根本不能破坏黄曲霉毒素等霉菌毒素，因此，明显发霉的食物绝对不能吃。本回答被网友采纳
第2个回答 2012-11-13
不能吃
第3个回答 2012-11-13
千万不要吃，有毒
第4个回答 2012-11-21
有图片没发我看下，我家种香菇的
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