第1个回答 2022-08-20
1. 黑鱼请鱼档剖好，肉骨分离。回家洗净沥干。鱼肉切片，鱼骨切段。西红柿切小块。
2. 锅内倒油，放葱姜，下鱼骨鱼头煸到变色，入料酒，下一大碗水，
煮到汤颜色出白色，下西红柿，下鱼肉片，放盐调味，略煮出锅。
1、将鱼宰杀清晰干净，把鱼身依次片开，方便入味；
2、坐锅点火待油热，用小火把姜片、葱花和鱼煎一下，然后加水，大火炖二十分钟左右。
3、把鱼和汤盛入晚中，撒上香菜末，依个人口味添加白醋、胡椒粉、盐，鸡精，调好味道即可。
主料：黑鱼1条（1000克）。辅料：雪菜、辣椒、姜片。
调料：盐、胡椒粉、生粉、料酒、鸡精。
做法：1、将鱼宰杀清洗干净，把鱼去头去中间大骨，鱼肉切成薄片，
加入盐、胡椒粉、生粉、料酒腌制10分钟；
2、鱼头和中间大骨等切成小块，雪菜切成沫；
3、起油锅，油热后放入鱼片炒一会，等鱼片转色后，马上出锅备用；
4、然后放入雪菜、姜片、鱼头和中间大骨等炒一会，然后加2大碗水，大火炖20分钟；
（油要多一点，不然影响口味）
5、等只有一碗水的时候，再放入鱼片，汤烧沸后，加入鸡精，调好味道，就可以出锅了。
1.将黑鱼去鳞、鳃及内脏，洗净切段，
2.香葱洗净切段，生姜洗净切片，
3.锅内放油，烧热，放入黑鱼段、排骨稍煎，再加适量水及料酒、精盐、白糖、香葱段、
生姜片，煮至黑鱼肉熟烂，拣去葱段、姜片，加入胡椒粉，烧一会儿即可。
猪瘦肉150克，黑鱼400，山竹40克，干山药20克，盐4克。
做法
黑鱼去鱼鳞、鳃、用水冲洗干净之后抹干。将姜下油锅煎至微黄。
山药、山竹用水洗净，切片。猪瘦肉用水洗净。加水于瓦煲内，煲至水滚。
将全部材料放入。用中火煲3小时。放入盐调味，即可饮用。
玉兰花3朵，鲜黑鱼1条（重约500克），精盐、黄酒、味精、
胡椒粉、葱段、生姜片、精制植物油、鸡油、鲜汤各适量。
制作方法
先将玉兰花洗干净，切成丝，放盘内。鲜黑鱼去鳞、鳃，掏出内脏洗净，
在鱼身两侧各剁直刀（刀距1.5厘米），放入盘内。炒锅上火烧热，加水烧沸，
下黑鱼烧沸，捞出放清水盆内，轻轻将鱼皮去掉。炒锅上火，放油烧热，
下入葱段、生姜片，煸炒透，下黑鱼煎炸，加入鲜汤、黄酒、精盐、味精、胡椒粉，
烧沸后捞出葱段、生姜片，撇去浮沫，连汤带鱼倒入大汤碗内，
撒上玉兰花，淋上鸡油即可成。