自己做蛋糕的时候，怎么总是做不好呢？
一、以下是做蛋糕时最常见的错误：
1.如何打发蛋清，需要打发到什么样的状态？
大多数人做蛋糕失败是因为蛋白没有打发，导致蛋糕失败，变成难吃的蛋糕。蛋清中加入几滴白醋或柠檬汁，三次加入白糖，更容易顺利通过蛋清。最后，蛋白必须搅打成浓稠的奶油。
2.蛋黄糊怎么搅拌，面粉和牛奶的比例是多少？
蛋清和蛋黄分离后，我们需要在蛋黄中加入适量的面粉、牛奶和玉米油，搅拌成蛋黄糊。搅拌的过程中，不要一直顺时针大力画圈，这样会让面粉变硬，最后导致即使蛋清很漂亮，蛋糕也不蓬松。搅拌时轻轻搅拌，就像用锅铲做饭一样。为了方便，千万不要用打蛋器搅拌蛋黄糊。
蛋黄糊中面粉和牛奶的量也很重要。只要搅拌后提起筷子时蛋黄糊不是特别容易掉，就可以在蛋黄糊掉的过程中画一个清晰的数字8，3秒后这个数字8就会消失。如果太粘就不行了。如果面粉太多，就不行了。考虑到这一点，你可以根据自己的感觉进行调整，只需增加水或面粉的量。
3.蛋糕放入锅中后需要注意什么？
蛋清和蛋黄糊混合后，可以放入电饭煲。插上电后，大家要记住不要一直开盖，遇到冷空气蛋糕会很快缩回。电饭煲跳闸后不要马上开盖，继续炖15分钟，否则蛋糕很容易缩水塌陷。
二、蛋糕做法：
首先，我们还需要准备材料，6个鸡蛋，60克色拉油，80克鲜奶，100克低筋面粉，15克苹果醋和60克糖。所有的材料都会准备好。接下来，我们将开始具体的生产过程。
取两个无水无油的锅，将一个鸡蛋的蛋黄和蛋清分入锅中。蛋黄中加入色拉油和牛奶，充分搅拌均匀后，将低筋面粉过细筛，使面粉无颗粒，充分搅拌成蛋黄糊，直至无颗粒。
在盛有蛋清的碗中加入苹果醋，然后分三次加入白糖，直到完全融化。千万不要一次加入，边搅拌边多次加入，这样可以充分融化。用打蛋器高速打粘，直到出现尖角。
将打好的蛋清糊分三次加入蛋黄糊中，一定要充分搅拌均匀。
电饭煲预热，刷一层食用油，倒入准备好的面糊，用煮饭键蒸30分钟，30分钟后倒出亮凉，切成小块，电饭煲饼就完成了。孩子特别喜欢吃。
以上就是关于自己做蛋糕的时候，怎么总是做不好的全部内容，希望对您有帮助！