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麻辣烫用来烫菜的汤怎么调?有人知道吗?谢谢了
如题所述
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推荐答案 2016-04-23
麻辣烫的底汤配料 菜油200克(约耗135克),猪油100克,豆瓣酱30克,泡姜片30克,泡辣椒节40克,蒜瓣10瓣,老姜50克,花椒15克,白糖25克,精盐10克,味精5克,胡椒面3克。另加鸡汤或鸭汤500克. 炒锅置火上,下菜油烧热,下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜(拍破)炸几下,滗去余油,下猪油、蒜瓣、花椒等再炸几下,倒入鸡或鸭汤,煮10分钟,下白糖、盐、味精、胡椒面,烧开,打去浮沫,就行了此汤也可作为火锅的锅底
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其他回答
第1个回答 2016-04-23
有麻辣烫的底料啊,直接用料加水就可以烫了
第2个回答 2016-04-23
下厨房 或者好豆菜谱上去看看是做菜的软件
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麻辣烫烫菜的汤怎么
调配
答:
花椒、辣椒、八角、炒果、桂皮和骨头汤一起熬
。自己 家的去超市或者菜场买现成的火锅地料好了。
麻辣烫
骨汤底料小料配方及制作方法
答:
根据生意多少, 可以选择电烫机、 不锈钢桶、 电磁炉砂锅等作为烫菜设备,
在烫菜设备中倒入之前熬好的汤料【注意:此时只倒入过滤好的汤即可】
,客人选好菜系后,你直接把客人选好的串菜除去竹签和皮筋,放进烫菜设备的漏网里面大火把菜烫熟,烫菜的先后顺序是,一般肉丸肉类先放,然后放豆制品,...
麻辣烫的烫
低
怎么
做呢?
答:
底料+鲜汤=高汤
。我们经常听业内人士说的高汤就是这么来的,这个就是烫菜的汤。底料和鲜汤的比例,下面有详细的解释。为了适应大部分网友学习,我们这里特地讲了两种麻辣烫底料的配方,分为辣和不辣,你不用都去学,只需根据自己当地的口味,学一个就可以了:红汤麻辣烫(辣)和白汤麻辣烫(不辣...
麻辣烫的汤
底都有哪些调料弄的比较好吃?
答:
4.3 第二锅、第三锅汤料用中小火熬开后,改用小火再熬20分钟左右.4.4 把熬好
的汤
上面一层辣油用勺子撇起,装入另外的一个小桶内备用.注:因这个辣油比较香、麻、辣,如果不撇开,直接放在汤内的话,不能吃辣的朋友,会受不了;当然如果你能吃辣,在
麻辣烫
装碗前可根据口味直接加入碗内,...
麻辣烫
底料配方
答:
1、将所有香料准备好,比较长的剪成小段。2、将香料清洗干净,用水泡20分钟。3、辣椒和花椒清洗干净,用水稍微泡一泡,然后控去多余水分。4、泡好的香料控去多余水分,用料理机打成木屑状。5、辣椒也放入料理机里打碎,不用太细。6、碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱,放入料理机里打细。7、锅里倒入菜籽油...
谁
知道怎么
做
麻辣烫的汤料
可以详细点。 我是新手
谢谢
啦
答:
一、
麻辣烫
配方 骨、肉汤大量(随时加汤)以下是10份(锅)
汤料
油炒郫县豆瓣 800克 郫县豆瓣是用蚕豆.辣椒.盐酿制而成.是成都郫县的地方特产.其色泽红亮滋润.辣味浓厚郫县豆瓣是红汤火锅中最重要得调味料,用在汤卤中能增加鲜味和香味.使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮.油炒豆豉200克 豆豉,是用大豆...
怎么
做
麻辣烫?
答:
原料:一般可以速熟的食物,都可用来制作
麻辣烫
,荤菜可选择兔腰、毛肚、鳝鱼、环喉、午餐肉、鸭肠、鹌鹑蛋等。素菜可选择藕片、莴笋、冬瓜、香菇、豆腐干、白菜、花菜、青菜。根据自己的爱好,原料的种类、多少可增可减。调料:鲜汤1500克, 牛油、辣椒面各250克,郫县豆瓣酱150克,油、盐各100克, ...
麻辣烫用来烫菜的汤怎么调?有人知道吗?谢谢了
答:
麻辣烫的
底
汤
配料 菜油200克(约耗135克),猪油100克,豆瓣酱30克,泡姜片30克,泡辣椒节40克,蒜瓣10瓣,老姜50克,花椒15克,白糖25克,精盐10克,味精5克,胡椒面3克。另加鸡汤或鸭汤500克. 炒锅置火上,下菜油烧热,下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜(拍破)炸几下,滗去余油,下...
麻辣汤怎么
做
视频时间 01:03
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