我想向你学章鱼小丸子，我做的皮总觉得有点硬，这是怎么回事？我用的是汕头的木屋章鱼粉。

Question

因为没有你的联系方式，我只能告知我的联系方式给你！不胜感激！！

Answer 1

章鱼小丸子的制作中，如果皮感觉有点硬，可能是以下几个因素造成的：
1. 粉类物质的比例过高：章鱼小丸子主要由面粉、水和章鱼块组成。如果你的粉类物质比例过高，就会导致章鱼小丸子的皮变得硬。
2. 水量不足：如果粉类物质的比例合适，但水分不足，也会使皮变得硬。
3. 烹饪时间或温度不当：如果烹饪时间过长或温度过高，都会导致章鱼小丸子的皮变硬。
下面是一份章鱼小丸子的食材清单和制作步骤：
食材清单：
* 木屋章鱼粉（或其他章鱼粉）：xx克
* 章鱼块：xx克
* 水：xxx克
* 碎葱：xxx克
* 碎姜：xxx克
* 酱油：xxx克
* 味醂：xxx克
* 糖：xxx克
* 木鱼花：适量
制作步骤：
1. 将章鱼块放入沸水中焯水，立刻捞出并切成小块。
2. 将章鱼粉、水、碎葱、碎姜、酱油、味醂和糖混合，用搅拌器搅拌至均匀无颗粒。
3. 将章鱼块放入面糊中，轻轻混合均匀。
4. 将煎锅加热，倒入适量的油，待油热后，倒入面糊，约半杯左右。
5. 待面糊表面开始出现小气泡，且底部已经成型时，用铲子轻轻翻动，避免底部烧焦。
6. 待章鱼小丸子全部煎至金黄色后，捞出放在碟子上，撒上木鱼花即可。
你可以根据这个食材清单和制作步骤来制作章鱼小丸子，注意粉类物质不要放太多，水也要适中，烹饪时间和温度要掌握好，这样就可以制作出皮软糯、章鱼鲜美的章鱼小丸子了。

Answer 2

皮发硬,说明原料里的粉类(如面粉、淀粉等)比例过高,在高温高油下容易形成"脆皮",你可以适当的调整调浆的比例,多加少许水,把浆调得稀一点,另外,再把机器的温度适当下降,烹炸吋再翻的勤一点,这样就可以防止外皮发"硬",制作出外皮较软的章鱼丸。来自：求助得到的回答

Answer 3

亲，章鱼小丸子不是外酥里嫩的吗？
硬不对？