为了保证食品产品的稳定，需要采取一系列的方案，包括以下几个方面：
制定菜品质量规格执行标准。为了确保食品产品的稳定，企业需要制定详细的菜品质量规格执行标准，包括菜肴名称、烹调方法、菜品味型、刀工成型、器皿、菜品照片、制作步骤、主辅调料配份标准、主辅料成本、毛利以及销售价格等内容。这些标准不仅有助于保证菜品的色泽和口感，还可以让其他厨师以同样的品质完成这道菜，即使原来的厨师离开，也不会对企业的菜品质量造成太大的影响。
制定严格的出品标准。餐饮企业需要制定严格的出品标准，包括厨房的操作流程和每个产品的制作流程。这些标准应该详细标示每个步骤，包括原材料的选择、处理方法、烹饪方法、装盘方式等。通过制定严格的出品标准，可以确保每道菜品的品质和口感都保持一致，提高顾客的满意度和忠诚度。
采用先进的生产技术和设备。采用先进的生产技术和设备可以提高食品产品的稳定性和品质。例如，使用精确的称量工具和计时器可以确保食材的配比和烹饪时间准确无误。使用高温消毒设备和低温冷藏设备可以保证食品的安全和质量。
建立食品质量安全管理体系。建立食品质量安全管理体系可以提高食品产品的稳定性和品质。该体系应该包括原材料的采购、储存、加工、运输等环节的质量控制，以及成品的储存、销售等环节的质量控制。通过建立食品质量安全管理体系，可以确保食品的品质和安全，提高顾客的信任度和忠诚度。
加强员工培训和管理。加强员工培训和管理可以提高食品产品的稳定性和品质。企业应该定期对员工进行食品卫生、食品安全、生产技能等方面的培训，提高员工的专业素养和工作技能。同时，企业应该建立有效的激励机制和绩效评估制度，提高员工的工作积极性和责任感。
通过以上方案的实施，可以有效地保证食品产品的稳定性和品质，提高顾客的满意度和忠诚度，促进企业的可持续发展。