每100克米饭的热量是116大卡，脂肪含量是0.33克，每100克热馒头的热量是221大卡，脂肪含量是1.10克，从碳水化合物含量的角度看显然更容易发胖，吃馒头从消化吸收的角度看，馒头里面的植酸发酵后被侵蚀，一方面矿物质更容易被吸收。另一方面，淀粉的胶质化程度更高，消化速度更快，很难说哪种米更容易发胖。
虽然在单位重量上米饭和馒头的能量和脂肪都比较高，但在人体每天的摄入量上差别不大，也就是说，在能量上，通过比较，米饭的热量比馒头少。要知道，我们体内的热量越多，我们的体重就越大，产生的脂肪也越多。如果你长期积累，就会导致你的体重下降。其实，两种主食如果吃得科学就不会发胖，如果吃得不科学的话这就是脂肪的选择。
从表面上看，米饭有绝对的优势，馒头100g(二两)就可以提供热量，其实这两种都不是减肥者的最佳选择，如果把米饭或馒头变成下面的主食，减肥可能会得到事半功倍的效果。试着把这些主食做成主食：土豆人们通常吃土豆而不是馒头。
从饱腹感上看，馒头体积大，更容易增加饱腹感，一个馒头如果换算成等量的米饭，可能要吃两碗米饭才能饱腹，因此，吃米饭的人很多都认为晚上吃米饭很容易变胖。因为这样就会选择吃其他的主食，比如说馒头，但是大多数人不知道，馒头也含有一定的热量，如果是在晚上的时候吃多了，馒头是由面粉经发酵制成的，主要营养成分是碳水化合物，是人们补充能量的基本食品。馒头中含有一种可食用、营养丰富的单细胞微生物--酵母菌。
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