做酱油炒饭的话，可以分为以下几步。首先第一点，要把蒸熟的米饭打散，要用饭勺把它分成一粒一粒的，不然的话，等凉了之后米粒会粘在一起，到时候炒的时候容易结块，没法做到米粒是一粒一粒的。打散之后，就将米饭盛入盆中放凉！一般都是中午蒸米饭的时候蒸的比较多，到晚上吃晚饭的时候，或者是第二天早上炒这种都可以，主要是要把米放凉再炒，如果是热的时候炒它的话，容易发粘。第二部，米饭放凉了之后，准备开始炒饭之前建议打一个鸡蛋在米饭里面拌开。一颗鸡蛋充分的和盆里的米饭混合，这样的话，能够让米饭在炒的时候，成为一粒一粒的。和最开始米饭打散的目的是一样的，只不过这样的话炒出来的米饭，每一粒都能沾着鸡蛋。米饭和鸡蛋拌好之后放在一旁备用。切葱末姜末备用。
将锅烧热后倒入凉油，然后再将鸡蛋打散，倒入锅中炒熟。之后尽量把鸡蛋炒的碎一点，不要是整个一大块。鸡蛋炒熟后盛出，就可以正式开始炒米饭了。如果觉得单炒米饭加鸡蛋的话有点单调，你可以切胡萝卜丁或者是火腿肠丁，芹菜丁等备用，也可以买玉米粒等等，这都是跟随自己的喜好添加。锅烧热后加油倒入切好的葱姜末，爆出香味之后，将拌好的米饭倒入锅中翻炒。外部包裹的鸡蛋熟透了之后，可加入炒好的碎鸡蛋末，以及火腿肠丁或者是芹菜丁等，这些可以自己搭配，再进行翻炒。大概炒十分钟左右，加入适量的酱油，再进行翻炒。翻炒的时候酱油不要倒太多，不然的话米饭整个都会发黑，并且酱油吃多了对身体也不是太好！让米饭均匀上色之后，如果，你口味偏重的话，可以再适当加入少量食盐，但是如果是口味偏清淡一点的话，加入酱油之后，就不用再加食盐了。如果自己把握不好咸淡的话可以先在熟了之后试吃，食盐在出锅前加进去翻炒均匀就可以。
我认为酱油炒饭最好吃的做法就应该是加入鸡蛋，不放鸡蛋的酱油炒饭不是好炒饭，鸡蛋的那个香味是能够很大的给，整个酱油炒饭加分的。
我来说一下，我一般是什么样做酱油炒饭的？首先要准备的材料是，鸡蛋，黄瓜，香肠，然后就是大米饭，当然最重要的就是酱油了。
首先第一个步骤要将鸡蛋给打碎它。这里不愿意放太多的鸡蛋，因为放太多的话反而不好，吃上一个或两个，是正好的。然后将鸡蛋和米饭拌在一起，这里有一个要点就是一定要混合的充分，争取让每一个米饭上面都沾上蛋液，然后将黄瓜和香肠切成丁，如果有玉米的话，最好加点玉米，也是很不错的。
然后就是，热锅倒油，先把黄瓜香肠还有玉米放入锅中，翻炒完之后取出来，然后但是油不要取出来，然后再将米饭倒入锅里翻炒。等炒的差不多的时候加入适量的酱油不要太多，虽然是酱油炒饭，但是酱油太多的话也不会太好吃！然后再倒入，刚刚炒好的黄瓜，香肠，还有，玉米，等好的差不多的时候，再倒一点酱油，然后再炒一会儿，就可以将酱油炒饭给盛出来了。
这样子做的酱油炒饭，做出来的时候的米粒都是金黄色的，而且是很饱满的，然后加入酱油和鸡蛋之后，显得整个酱油炒饭的好看也是特别香的。这里酱油倒是没有什么特别高的要求，普通的酱油就能够做出来特别好吃的酱油炒饭了！这道菜时间也不长，还是挺简单的。
只要符合自己的口味就是最好吃的，就我个人来讲，我认为最重要的是多放一些油。炒饭的时候米饭会粘结在一起，有些有经验的同学会放一些水，但是这样的话会引起米粒的糊化，导致口感就变得不好。
所以正确的方法是油略略多一点，最好是选择猪油。如果你有不爱吃的肥肉正好可以留一点，在这个时候放在锅里煸一下油就出来了，而且还会剩下一些香脆的油渣也是很好吃的。
如果没有的话就根据个人喜好吧，想健康可以选择橄榄油，米饭是用油炒开，而不是要用水泡开。没有配菜的基础版就是先放油再放炒饭，等完全炒开的时候加一些酱油。酱油炒饭所用的酱油肯定是提味的主要调料，建议选择没有添加的纯粮酿造酱油，同等的牌子下，觉得生抽比老抽要好吃一些。
不要迷信蒸鱼豉油和海鲜酱油，那些东西都谷氨酸钠太重，我认为特别抢味。在出锅的时候加大量的绿色葱花，那真真是极好的，注意此处是大量。这也是黄磊老师曾经推荐过的做法。
如果是进阶版本，可以放一些自己喜欢的蔬菜和肉类，肉类方面推荐的是猪肉或者是牡蛎。在外面有一种牡蛎炒饭其实就是酱油炒饭加了点牡蛎，特别的好吃，也非常的火爆。
而放猪肉丁的话猪肉是要先下去炒的，这个应该不用说了吧。蔬菜方面推荐胡萝卜，如果是别的也可以，如果是别的也可以，但是尽量选择不出水的菜。要切得比较小，尽量和米粒差不多的小丁丁口感是最好的了。不要加鸡蛋，鸡蛋跟酱油配在一起会变得怪怪的。