谁知道淡水鱼怎么去腥最好

Question

如题所述

Answer 1

很多淡水鱼如鲤鱼、草鱼、鲢鱼等蛋白质含量丰富，营养价值高，味道也很鲜美，但是这些鱼类往往带有土腥味。下面介绍几种去掉土腥味的方法：1、把河鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的河鱼，就没有了土腥味。2、可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失。如果是死鱼，放在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味。3、鲤鱼背上两边有两条白筋，这是制造特殊腥气的东西，宰杀时注意把这两条白筋抽掉，做熟以后就没有腥气了。4、宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除5、去鱼腥如果爱吃鱼又怕鱼腥，可把鱼放进温茶水中泡洗。一般一条500～1000克的鱼，用浓茶一杯兑成淡茶水，把鱼放在淡茶水中浸泡5～10分钟，腥味便会消失。

还有一种方法就是我妈妈经常用的：就是做鱼的时候放些醋和蒜，腥味就不重了。

Answer 2

首先你的鱼要新鲜,清洗干净.然后锅烧热下冷油炝下锅.油烧的稍冒烟了放鱼煎一下(保证鱼已经死了,以免鱼跳起油溅身上),煎的两面略黄的时候放入生姜大蒜,会吃辣的话放点辣椒.一起再煎一下.再放黄酒.酱油,倒入开水(开水可以把油迅速溶解,烧的鱼汤会浓点)开水以刚满过鱼身即可.盖上锅盖中火焖烧10分钟.(时间决定鱼是否烧透入味)烧鱼调味应略重,鱼汤应稍咸点.最后放点味精(少放,因为鱼本就有鲜味)葱花大火收下汤汁即可出锅了

Answer 3

再简单不过了。在做鱼的时候放上一颗汲取天然之精华的百年辣椒！放一颗红红的干辣椒真的可以让做出的鱼永久地告别腥味，更重要的是这种辣椒在菜市场是很容 易就可以买到的噢！