番茄豆腐
主料：豆腐1块（500克左右），番茄酱少许（三调羹或者根据个人口味）
辅料：盐，白糖，白醋（白醋是为了不影响成菜色泽，若没有可以用普通醋代替）
葱，姜 ，植物油，水淀粉适量。
烹调过程：
1 豆腐切丁1.5平方厘米左右，----用小刀子横竖划几下就可以了。
烧开一小锅水，把豆腐放进去煮一下（滚水后三五分钟就可以）捞出备用
2 葱姜用刀拍扁不要弄碎，（一会儿就知道为什么了）
3 炒勺放火上，油少许，葱姜爆香后，用锅铲把葱姜拨出。
4 放入番茄酱炒一会，如果番茄酱太浓可以添加适量清水，----别加太多哦。
如果是自制的番茄酱就不用加水了
5 把过水的豆腐放入翻炒几下
6 放入适量的盐，糖，醋，让豆腐在锅内充分吸收酱料几分钟
7 淀粉（一茶匙）用清水化开，打匀，浇入锅中，用锅铲充分搅拌
8 收浓汤汁，出锅
特点：红白相间，色彩悦目，酸甜微咸，营养丰富，开胃健身。
备注：如果没有番茄酱，用充分成熟大番茄一个（味道好，半生番茄风味差点），开水烫一下，去皮。切成小丁，（有厨房料理机直接搅碎更好）。在葱姜爆锅后，把处理过的番茄丁倒入炒勺，充分煸炒，将汤汁炒浓后添加少量盐与白糖，也能得到番茄酱的效果。其他步骤如上。
番茄中华沙律
材料：(2人分量)番茄1/4个、青瓜1/4条、鸡胸肉适量、酒少许、米醋少许、洋葱(切粒)少许
做法：将番茄和青瓜分别切成5厘米厚及2厘米长。 鸡肉切成鸡丝，用酒蒸熟。将鸡丝和青瓜与醋及洋葱粒拌匀，铺在番茄片上即可。
番茄煮瘦肉
材料：(2人分量)番茄(切块) 1/2个、瘦肉(切薄片)、100克椰菜适量 、番茄泥5汤匙、水适量、盐少许
做法：在锅内放入大约1厘米深度的水，加入瘦肉及椰菜煲熟，加入少许盐调味。放入番茄及番茄泥，煮熟，盛起即可。
番茄沙司炒蛋
原料:鸡蛋4只，番茄沙司2汤匙，盐1茶匙，白砂糖3茶匙。
做法1)先把鸡蛋去壳，入碗用筷子打至起泡沫，加盐后再打匀。(2)起油锅，待油升温后放入蛋液翻匀，等到蛋液结块后盛起。(3)用少量油再起油锅，油热后入番茄沙司和糖快速翻炒，见糖化就把蛋块放入和番茄沙司炒匀即成。
特点:色泽油亮，酸甜可口。
番茄红衫鱼
材料：失恋红衫鱼一条 往事只能回味番茄四只 流泪洋葱一只 无情姜四片 负心蒜头一颗
调味料：苦酒满杯 哭泣湖椒粉1/8茶匙 断肠上汤1/4杯 曾经甜蜜的砂糖一茶匙
制法：将神情呆滞，度日如年的红衫鱼往砧板上使劲摔数遍，确定它已对人间任何事物失去感觉，然后将鱼剐开，挖走早已破碎的心，用毛巾吸干鱼身泪水，用哭泣胡椒粉腌二十分钟备用； 往事只能回味番茄每个切成四分； 流泪洋葱头去衣备用；将负心蒜头当作负心人，用刀背将之拍扁；
无情姜切丝备用； 烧红锅加油煮沸，放入无情姜，把鱼放入煎成金黄色，盛起备用，把原锅再烧红，爆香负心蒜头，放流泪洋葱略炒，加入往事只能回味番茄兜匀，将红衫鱼放回锅内，洒苦酒满杯，倒下断肠上汤及调味料，煮五分钟后上碟。 此味家常小菜适宜世间痴男怨女享用，多吃能补充体力，再战江湖。
番茄焖明虾
原料：明虾750克，葱头125克，芹菜50克，青椒75克，番茄750克。
调料：食油75克，蒜瓣15克、干辣椒5克，精盐适量，胡椒粉6粒。
制作：将明虾洗净煮熟，剥壳去肠杂切段；葱头、芹菜、青椒，番茄、蒜瓣洗净切末；胡椒研末；干辣椒洗净切段；备用。把锅烧热后倒入食油，待油温6成时，放入葱头、蒜末炒至微黄，放入芹菜、青椒、番茄炒至5成熟时，放入胡椒末，干辣椒炒透，倒入适量清汤煮沸 ，加入精盐调好口味，放入明虾段用文火焖数分即可食用。 特点：鲜辣味浓。
虾仁番茄锅巴
做法: 先备半焦半黄、具有干脆性的锅巴，盛一大碗，然后用虾仁、番茄在香油中煮得滚烫， 浇在锅巴上面，发出“刺刺”之声，色香味美，又加上音乐的旋律。
木耳番茄鸡块
原料：鲜鸡肉150克，水发木耳20克，番茄2个，红花5克，葱段、姜片、盐、味精、醋各适量。
制法: 1、将鸭肉切成片；番茄洗净，榨汁；木耳切成小片；红花用水浸泡，捞出，沥干水。2、将鸡块、葱段、姜片、醋倒入锅中，加清水适量，用武火烧沸后，撇去浮沫，改用文火煮45分钟，加入番茄汁、红花、木耳，煮5分钟，加盐、味精调味即成。
特点：鸡肉烂熟，鲜香适口。
功效；此菜原料清淡，清热解毒性强，并有润肺养肺功效。此菜可益血养颜祛斑。适用于气血不足所致面部雀斑。
牛肝拌番茄
原料：牛肝－－50克，番茄－－1/4个，洋葱、胡萝卜－－1/5个
制法（1） 将肝外层薄膜剥掉之后用凉水将其血水泡出。
（2） 将肝煮烂之后捣碎。
（3） 番茄用水焯一下，随即取出去皮去瓤，并捣碎。
（4） 将捣碎的牛肝和番茄拌匀。
鸡肉番茄羹
原料：鸡肉－－50克，洋葱－－1/8个，胡萝卜－－1/10个，番茄汤－－100克，黄油－－1小匙，盐－－若干
制法：
（1） 将胡萝卜和洋葱切成碎块，放入鸡肉加水同煮。
（2） 煮好后将鸡肉捞出，同进倒入番茄汤。
（3） 捞出的鸡肉撕成细丝重新放入（2）中。
（4） 加盐、黄油调味。
番茄鸡蛋汤
原料：番茄－－1/6个，洋葱－－1/10个，鸡蛋－－1/5个，海带清汤－－2大匙，盐、白糖、酱油－－若干
制法：
（1） 将番茄去皮去瓤后切成小块。
（2） 将洋葱切碎，放入海带清汤、白糖、酱油、盐同煮。
（3） 洋葱煮烂后加入番茄。
（4） 把鸡蛋搅匀倒在煮沸的锅里。
空心粉番茄汤
原料：番茄－－1/2个，空心粉－－1大匙，干酪－－1/2小匙，鸡精－－1小匙
制法：
（1） 交过分心粉煮熟之后切成5mm长。
（2） 将番茄去皮去瓤之后榨成汁。
（3） 将鸡精用不着/4杯水调匀。
（4） 将空心粉、番茄汁、鸡精放入锅中同煮。
（5） 煮沸之后撒上干酪粉。
奶油牛肉丁番茄汤(法国名菜)
特点:彤红色，味香鲜肥，浓郁可口。
原料:奶油番茄汤2公斤，熟牛150克，胡萝广ioo克，土豆150克，番茄酱50克，香叶1片，黄酒50克，白塔油50克
制作: 1．先制出奶油番茄汤：烧热钢精锅，放150克白塔油，将500克蔬菜香料(胡萝卜、葱头、药芹菜)放入炒至呈牙黄色，加100克番茄酱炒透呈枣红色，加500克番茄酱、2公斤牛肉清汤，用大火烧开，再加10克盐、胡椒粉、香叶、油面酱搅匀，转小火熬两个 小时。然后捞出蔬菜香料等杂物，或用洁净布滤清，配鲜奶油，即成。
2．熟牛肉、土豆和葱头、胡萝卜都切成5毫米见方的块。
3．烧热钢精锅，加白塔油后，烧热，将葱头、胡萝卜下锅炒到八成熟时。将预先制好的2公斤番茄汤倒入，加牛肉丁、土豆丁、酒；香叶，改小火煮约30分钟，上菜时，加白塔油搅匀，趁热装汤盆即可。
番茄泡蛋汤(浙江菜)
特点:此汤红黄相间,蛋香扑鼻.
原料:番茄250克,鸡蛋4个,熟猪油75克,清汤500毫升,盐适量
制作1)把鲜鸡蛋4个磕入碗中放适量盐,用筷子打起泡.化猪油75克入锅烧热,倒入蛋液煎成两面发泡,再用锅铲切成几块,在锅内倒清汤500毫升,煮开,加适量盐.(2)把用开水烫过的250克番茄去皮,抠去籽、蒂,切片,放蛋汤内略煮起锅.
番茄牛肉汤
材料: 番茄200克，牛肉75克，姜1片，清水2杯。
做法: 清水加人姜片煮滚，放人番茄、牛肉慢火煮熟即成。牛肉可切薄片，或剁成牛肉碎。
番茄蛋花汤
材料: 番茄200克，蛋1个，清水或冬菇脚水1杯半，姜1片。
做法: 清水、姜片煮滚，加入番茄片翻滚，再加入搅匀的蛋液即成。
紫菜番茄汤
材料: 番茄200克，日本即食紫菜或即食海藻适量，清水或冬菇脚水l杯半，姜1片。
做法: 清水、姜片煮滚，加入番茄煮熟，再放入即食紫菜或海藻即成。
番茄汁
原料：番茄、白糖、开水各适量。
制法：(1)将番茄洗净，用开水烫后剥去皮，用榨汁机或消毒纱布把汁挤出。(2)将白糖放入汁中，用温开水冲调后即可饮用。
特点：酸甜适口，色泽艳红，营养丰富。
提示：要选用新鲜、成熟的西红柿做原料。可用白糖，也可用蜂蜜调口。此汁适宜4个月的婴儿食用。
功效：番茄又叫西红柿，富含维生素c、维生素k、维生素p等，特别含丰富的维生素c。婴儿食用，可补充维生素c的不足，增加抵抗力，有利于生长发育。它还含有占其0.6％的各种矿物质，其中钙、磷较多，锌、铁次之；此外还有锰、铜、碘等微量元素。这些矿物 质对婴儿生长发育特别有益。
番茄汁
原料：番茄——1/2个
制法（1） 将熟透的番茄浸入开水，随即取出。
（2） 将番茄去蒂、去皮，将瓤剜出。
（3） 将番茄红色部分及甜味的部分捣碎。
（4） 用屉布将捣碎的番茄襄好并拧出汁来。
冰镇番茄汁(浙江菜)
特点:清凉爽口
原料:番茄一公斤，红甜椒一枚，罗勒叶三片，赫雷斯（xeres）咖啡一匙，盐，胡椒粉。
制作: 1.番茄洗净去籽，连同切成丁的红甜椒放入搅拌器，再加入咖啡一起搅拌。2.加盐，胡椒粉后，置于冰箱里冰镇。取出饮用时将罗勒叶放在面上。
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