做法一
尖椒、葱、姜、蒜、蚝油、盐、味精、糖、老抽等适量
1、先将尖椒洗净，去蒂去种。
2、锅内倒油烧至七成热，将原料放入热油中，迅速捞起，控油备用。
3、底油少许，葱姜蒜爆香，加入蚝油略炒，加入炸好的尖椒煸炒，加盐、味精、糖、老抽适量，待原料入味加入少许香油出锅即可。
1、油要热，动作要快。
2、蚝油本身已经有滋味加入别的调料时要适当。
3、烧制时间不宜太长。
做法二
肉厚的尖椒1斤，海鲜酱油适量，花生油1斤（实耗1两）
1.尖椒去蒂，稍微去多一点，以便入味，洗净，沥干水份；
2.烧热炒锅，花生油下锅，大热，放尖椒入内，慢慢翻动，至尖椒转色，外皮泛白，盛出沥干油份，放适量酱油即可。
尖椒下锅时，千万注意油锅里会爆出油花，最好准备一个锅盖，挡住自己，手上穿上胶手套，以防烫伤。
做法三
尖椒250克，香醋两汤匙，白糖一汤匙，酱油一汤匙，绍酒少许。
正在加载虎皮尖椒
1、将尖椒洗净，去蒂及籽，剖成两半；醋、糖、酱油、酒兑成汁。
2、锅烧热，不放油，投入尖椒用小火煎至表皮出现斑点时，放入色拉油煸炒一下，烹入勾兑好的汁，拌和均匀即可出锅。
尖椒要选用鲜嫩的，煸炒时应用小火，使芝麻大小的斑点密布于尖椒上。
做法四
红辣椒400克，猪瘦肉50克、生姜、大蒜、葱、生粉、生抽、醋、芝麻油各少许；
1.红辣椒去蒂洗净后用刀背拍扁，剥去辣椒籽，瘦肉剁成肉末后加入适量的盐与生
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粉抓匀，生姜切丝，大蒜拍松切粒，葱切花；
2.热锅放油，放入红辣椒，用锅铲稍稍将辣椒压一压，使之更好地与锅子接触；
3.将红辣椒煸软后加入适量的盐、大蒜与姜丝，继续煸炒至辣椒全熟；
4.放入肉末，炒至肉末变色熟后加入葱花、生抽、醋，再滴入几滴芝麻油炒匀即可。
做法五
主料：尖椒6个
配料：油、盐、生抽、白糖、辣酱、醋
1、尖椒6个，洗净后去籽去蒂
2、锅内放油，然后后将尖椒一个个摆进去。开小火，慢慢煎至尖椒软透。
3、翻面煎另一面。火候要掌握好。两面都煎好后，先将尖椒盛出
4、勺白糖、2勺醋、1勺生抽、适量盐调个汁儿。
5、用锅内余下的油，将汁烧开，浇在尖椒上即可。
做法六
主料：青椒
辅料：蒜、豆豉
调料：花生油、酱油、香醋
1、所有食材清洗。
2、辣椒切段去籽和筋膜，大蒜剁粒，豆豉稍拍扁。辣椒通常不切，整根直接焙，我家比较怕辣，所以切开去籽减轻辣度。
3、热锅薄薄刷一层油，下辣椒中火煎，边煎边用锅铲按压。这一步也可以干焙，不放油。
4、两面都煎出焦点后盛出备用。
5、另起锅，小火炒香蒜蓉和豆豉。
6、下辣椒，加适量鲜味酱油，出锅前烹少许醋即可。
7、装盘。
虎皮尖椒，是一道广东的汉族名菜，是粤菜系列。主要取材尖椒，进行爆炒，成品以后外脆内软，又不失辣椒的辣味，可谓是搭配米饭的绝配。有一次在同事家里吃了这道好吃到爆的虎皮尖椒，于是自己在家里尝试，超级下饭哟。
尖椒简直是蔬菜界的大众情人，不管和谁搭配都好吃，尖椒肉丝、尖椒炒肉、尖椒鸡蛋、尖椒土豆丝、尖椒地三鲜等不胜枚举，今天给大家介绍一道自己在家里做的虎皮尖椒。
原料：小尖椒10个、盐、醋、油、味精、蒜、姜。
做法：
1.买好小尖椒，去蒂，洗干净备用。
2.锅加热，千万不要倒油，然后把尖椒放入锅内。（尖椒带有水分、注意水分迸溅烫伤。）
3.锅中的尖椒表皮会受热膨胀，继续翻炒，直到有黄色的斑斑点点出现，所谓虎皮。
4.在锅里放入盐分，可以适当多放一些，接着翻炒至每根尖椒都有虎皮了，盛出。
5.开始在锅里倒油，油不要倒太多，适量，将蒜末和姜片爆香，放入虎皮，炒熟（变软），加入一点醋（醋解辣提香）。
6.起锅之前，放入少量的味精，一点点香油，即可出锅。搭配米饭，好吃的不要不要的，快来试试吧。
小贴士：
1. 盐不要放太多，咸了不好吃。
2. 爆炒虎皮时候注意安全，注意迸溅，小心烫伤。
3. 即炒即吃，味道稍微重一点，如果是隔夜带饭，则需要味道淡一些。
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食材准备
肉厚的尖椒1斤，海鲜酱油适量，花生油1斤（实耗1两）
制作步骤
1.尖椒去蒂，稍微去多一点，以便入味，洗净，沥干水份；
2.烧热炒锅，花生油下锅，大热，放尖椒入内，慢慢翻动，至尖椒转色，外皮泛白，盛出沥干油份，放适量酱油即可。
注意事项
尖椒下锅时，千万注意油锅里会爆出油花，最好准备一个锅盖，挡住自己，手上穿上胶手套，以防烫伤。
尖椒250克，香醋两汤匙，白糖一汤匙，酱油一汤匙，绍酒少许。制作步骤
1、将尖椒洗净，去蒂及籽，剖成两半；醋、糖、酱油、酒兑成汁。
2、锅烧热，不放油，投入尖椒用小火煎至表皮出现斑点时，放入色拉油煸炒一下，烹入勾兑好的汁，拌和均匀即可出锅。
注意事项
尖椒要选用鲜嫩的，煸炒时应用小火，使芝麻大小的斑点密布于尖椒上。
食材准备
红辣椒400克，猪瘦肉50克、生姜、大蒜、葱、生粉、生抽、醋、芝麻油各少许；
制作步骤
1.红辣椒去蒂洗净后用刀背拍扁，剥去辣椒籽，瘦肉剁成肉末后加入适量的盐与生粉抓匀，生姜切丝，大蒜拍松切粒，葱切花；
2.热锅放油，放入红辣椒，用锅铲稍稍将辣椒压一压，使之更好地与锅子接触；
3.将红辣椒煸软后加入适量的盐、大蒜与姜丝，继续煸炒至辣椒全熟；
4.放入肉末，炒至肉末变色熟后加入葱花、生抽、醋，再滴入几滴芝麻油炒匀即可。
食材准备
主料：尖椒6个
配料：油、盐、生抽、白糖、辣酱、醋
制作步骤
1、尖椒6个，洗净后去籽去蒂2、锅内放油，然后后将尖椒一个个摆进去。开小火，慢慢煎至尖椒软透。
3、翻面煎另一面。火候要掌握好。两面都煎好后，先将尖椒盛出
4、勺白糖、2勺醋、1勺生抽、适量盐调个汁儿。
5、用锅内余下的油，将汁烧开，浇在尖椒上即可。
食材准备
尖椒3个、生抽3勺、米醋2勺、糖1勺、蒜2瓣、植物油少许
制作步骤
1、尖椒洗净切段，蒜切末，料汁调好
2、平底锅烧热，不放油，直接放尖椒烙
3、用勺子逐个压一会儿，会听到水汽都出来的声音，烙至变软，两面有焦斑
4、把尖椒盛出，锅中倒植物油烧热，放入蒜末煸炒
5、再放入尖椒，放入生抽、醋和糖，烧入味即可出锅
本回答被网友采纳有没有爱吃辣椒的朋友
先来调个调料，蒜糖味精盐生抽老抽搅拌均匀，辣椒下油锅炸编，在下刚才调的调料2分钟就可以出锅