我是干这行业的，你说的
寿司
我做的时间比较久，应该可以给你点介意，还有这工作的意见!
酒店
行业自主
西餐厅
里是
基本上
都有寿司等一些
日本料理
(一些上了4星
5星酒店)
一般学这个工作时间我给你说不准，给你签合同说的是多长，但是做下来不一定，而且你要相信，做
厨师
行业工作时间只有加没有少。还很受气，你如果自身性格比较火爆，容易生气忍不下来的话，你可以去
找点
自主西餐厅，你应该比较容易上手。如果你真干这个，切记不能与师兄姐们顶嘴，一定切记，干这行的都喜欢听话，灵性的人，你如果顶嘴或者做一些不听话的事，他们会在私下讨论你这人行不行，如果他们觉得你不错就会教更多东西给你。反正你不能让他们觉得你一无是处，这样他们会教你更多的
菜品
。
还有就是制作
寿司饭
，这个很关键，
水和饭一定要成比例，2:1
或者1:1
(2:1是
蒸箱
，1
;1是
电饭煲
。)还有就是水与饭的比例还要看是什么米，有的米吸水性强，有的不行，你慢慢来，以后不用
量杯
用手都可以量出加多少水的。如果饭制作失败了，那么这饭你只有倒掉，或者给
员工
餐厅。
我看了下你题目是说到大点的
回转寿司
当
学徒
吧?
哪里应该有
刺身
，你要学会怎么拿到片鱼，刚开始不太会
很容易把手片到，自己小心就是了。
还有就是切记
不顶嘴，骂你什么说你什么听着就是，还有这个行业很累，忍的下就好，忍不下就趁早放弃，我也不是打击你的积极性，我不到20
，但是已经工作了2年多了，不和哪些
大师傅
有货的师兄姐比，但是我还是懂的比较多!
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