素藕饺子馅
一直在想除了韭菜鸡蛋还有啥素馅饺子，
本来准备做鲜藕猪肉饺子，猪肉馅被我用光了
然后就大胆做了这个尝试，哈哈哈，好吃！
因为懒，所以所有的菜就都放到绞馅机一起打碎。
用料
鲜藕 一节
腊肠（可不放） 2根
粉丝 1卷
胡萝卜 半根
玉米粒 手心一把
干木耳 手心一小把
油 一大汤勺
盐 两调料勺
香油 1调料勺
酱油 2勺
耗油 1勺
猪油（可不放） 1勺
胡椒粉 适量
鸡精 适量
素藕饺子馅的做法
藕（2）、胡萝卜削皮（1），腊肠（1），三个切块，和泡发的木耳（0.5）放到绞馅机，一起打碎
粉丝（1）热水泡开后，切碎
上述所有材料弄好厚放到一起，加玉米粒（0.5）和调料，搅拌，即可
小贴士
我这个馅做的很多，食材括号后的数字上大概比例。大家可以根据自己的需要调整。
刚好家里有剩的腊肠，所以放一起了。没有的可以不放，或者放肉。
这个馅的灵魂就是藕吃起来脆脆的口感超好
喜欢颜色深的可以少点一点老抽，我不喜欢就没放.
莲藕肉馅饺子
用料
脆藕 2节
猪肉 500克
大葱 半根
姜 6-7片
生抽 2勺
盐 少量
花椒粉 少量
鸡精 少量
饺子皮 根据人口调整
莲藕肉馅饺子的做法
我买的猪肉碎，把需要的东西洗好放着。
请点击输入图片描述
葱姜切粒，和猪肉一起剁碎
请点击输入图片描述
剁成这个样子，装碗
请点击输入图片描述
肉上撒少量盐，花椒粉，鸡精，生抽，少量食用油
请点击输入图片描述
搅拌均匀放着，开始弄莲藕
请点击输入图片描述
莲藕有粉藕和脆藕，包饺子选脆藕，我包三个人的饺子用了两小节。
请点击输入图片描述
剁成碎沫
请点击输入图片描述
把剁好的莲藕和肉搅拌均匀，如果搅拌的时候能闻到味道，说明盐差不多，如果一点味都没有，说明盐少了。这里对拿盐不准的朋友建议两个办法：
1 先包一个饺子煮出来尝咸淡
2 不介意吃生肉的随便夹起来一点尝尝咸淡
哈哈哈哈
请点击输入图片描述
我买的饺子皮，因为在学习剪辑不想自己和面擀皮，所以直接买现成的，买的饺子皮比较干，不好捏，办法是：用一个小碗装一点水，往饺子皮上边涂抹均匀，也可以只涂抹周围一圈，这样就比较好捏了
请点击输入图片描述
捏好的饺子
请点击输入图片描述
锅里煮水稍微放一点盐，水开下饺子，水开了后加入凉水，沸了以后再加凉水，重复这个动作三次肉馅的饺子就熟了。漏勺舀出来装盘。
请点击输入图片描述
弄个辣椒醋酱油蒜水水，蘸着吃，哇，好吃！！！
请点击输入图片描述

藕肉馅饺子怎么调馅
需要准备芝麻油，调和油，葱，酱油，食盐，莲藕以及猪肉，先把肉清洗干净剁成肉馅，碗里面加入几颗花椒，然后再倒一些开水，花椒水倒进肉馅当中，调和均匀，再加入适量的油，莲藕的皮去除切成丁，然后再把莲藕放到肉当中搅拌均匀，加一些香油，鸡精，盐，葱以及酱油，饺子皮擀好把饺子包好，锅中加入适量的水烧开，把饺子放进去煮熟以后就可以吃了。
藕肉馅的配方和窍门
准备大葱，盐，食用油，五花肉以及莲藕，肉剁碎以后加一些淀粉搅拌均匀，莲藕清洗干净以后切成丁状，大葱剁碎，锅烧热加油，油热以后把肉放进去翻炒，把肥肉的油给炒出来，然后再把莲藕放进去，加入大葱以及盐翻炒均匀，饺子馅就制作完成了。
藕的功效与作用
吃莲藕的功效作用还是非常多的，适当的吃一些清热凉血的效果就非常不错，它是一种寒性食材，对于热性病症有着很好的治疗作用。
吃莲藕能够起到健脾开胃，通便止泻效果，因为它里面含有膳食纤维，还有黏液蛋白和身体里面的碳酸盐结合，还可以和食物里面的甘油三酯以及胆固醇结合，这样就可以通过粪便排出身体之外，这样脂类物质的吸收量就能减少。
莲藕会有一些独特的香味，还含有鞣质物质，能够达到健脾止泻效果，能够让食欲变得更强，消化吸收功能也可以变得更好，对于食欲下降以及肠胃功能不好的人来说就非常适合。
吃莲藕还可以达到益血生津作用，它的营养价值是非常高的，里面还有微量元素，淀粉，维生素以及植物蛋白质，补益气血的效果不错，还可以让免疫力变得更强。
吃一些莲藕还可以达到止血散瘀作用，因为它里面的单宁酸含量是非常高的，能够让血管收缩达到止血效果，散血凉血的效果也非常不错，在中医方面认为，莲藕可以达到止血而不留瘀的作用，当出现热病血症以后就应该多吃一些。
吃莲藕还可以让乳汁分泌变得更多，产妇适当的吃一些可以把腹部里面的淤血给有效清除，让乳汁分泌变得更多，达到一定的止咳效果，直接饮用带皮的莲藕榨出来的汁液，对于严重咳嗽有着很好的治疗作用。
吃藕的禁忌
吃莲藕需要注意的禁忌也有很多，容易拉肚子以及脾虚胃寒的人不能吃生的莲藕，因为莲藕是偏寒性的，身体燥热的人生吃一些生拌藕片比较好，脾胃功能不好的人如果吃凉拌藕片就没有那么容易消化，会让寒症问题更加严重。
不要用铁锅来烹调莲藕，莲藕里面的铁元素含量非常多，最好使用不锈钢或者陶瓷的器皿来煮，不要用铝锅或者铁锅，否则很容易变黑。
藕切过以后不要直接存放，应该马上制作，因为切口地方会变黑腐坏，如果没有做完直接放在室内存放的话就非常不好，可以用保鲜膜贴在切口部位，然后放到冰箱里面保存。
莲藕不能和大豆搭配在一起吃，很多人在用莲藕炖肉的时候里面会添加一些大豆，这是不可取的，大豆里面铁元素含量丰富，不能和纤维素含量丰富的莲藕搭配在一起吃，会影响到身体对铁元素的吸收。
莲藕不能和猪肝，白萝卜搭配在一起吃，因为白萝卜和莲藕都是寒性食物，吃完以后会让身体寒症问题变得更加严重，女性生完孩子以后不要过早吃莲藕，莲藕对于身体弱以及多病的患者来说比较适合，缺铁性贫血，食欲不振，肝病，高血压，高热病者来说就很适合，但是它是偏凉性的食物，女性在生完孩子以后，如果过早食用就会对身体的恢复造成影响。
上面介绍的就是藕肉馅饺子怎么调馅以及莲藕的功效作用，莲藕里面含有的营养物质是非常丰富的，适当的吃一些莲藕可以给身体健康方面带来的好处也非常多，但是并不是所有的人都适合吃莲藕。本回答被网友采纳
面粉 300克猪肉馅 200克莲藕 200克葱 姜 盐 鸡精 香油 色拉油
莲藕馅水饺的做法步骤
步骤 1
将鲜藕洗净，去皮，切成藕片、切成藕丝，切成末
步骤 2
将葱、姜洗净均切成末
步骤 3
将猪肉馅放入盆里加入生抽、盐、味精，姜末拌匀，分次加入少许水，朝同一个方向搅拌，搅拌上劲后，加入藕末、葱末、香油、油拌匀，即成馅料
步骤 4
将面粉放入盆内，倒入水和成面团，饧约20分钟
步骤 5
揉光滑后，搓成长条，下剂，擀成饺子皮，包入馅料
步骤 6
锅中倒入水烧开，下入饺子，边下边用勺轻轻顺一个方向推动，防止饺子粘到锅底，盖上锅盖，沸腾后，倒入少许冷水，再沸再倒入冷水，煮至水饺熟透，即可食用
1、莲藕洗净，用擦丝器擦碎，再剁成细丁。
2、把肥瘦肉分开处理，瘦肉剁蓉，肥肉切小粒；然后将两着混合，顺一个方向搅均匀；葱姜莲菜的处理：葱姜切末；莲菜切片，过开水烫水后，也切碎。
3、肉馅中加水大概比例是，500克肉馅需要加200克到300克水，做的时候根据自己的喜好增减吧，每加一次均用力朝一个方向搅打；将切碎的葱、姜、莲菜碎放入打好的馅中，加适量盐、鸡精搅拌均匀；加入炸好的花椒油和香油继续朝一个方向搅拌均匀。这样打出的饺子馅口感很好。

主料：猪肉、莲藕、芹菜适量、姜末。
调料：生抽、芝麻油、盐。
莲藕饺子的做法步骤：
1、面粉加鸡蛋，加水慢慢揉至面团；
2、揉好面团后，醒20分钟；
3、把面团揉成长条，揪成小剂子，擀成饺子皮；
4、猪肉剁馅；
5、莲藕芹菜洗净，芹菜只留取芹菜根，叶子不要，焯水后切碎丁；
6、把芹菜放入肉末中一起再剁碎一点，再加入莲藕丁、姜末、盐、生抽、芝麻油拌匀；
7、用饺子皮包入馅料即可
饺子馅的创意吃法，清脆又鲜香，
古话说的好过了腊八就是年，确实马上就到年关了各家各户都在忙活着张罗着置办年货。过农历年是我们中华的传统节日不管是老人还是孩子都特别期待过年，作为长辈们期待着儿孙满堂围坐在一起为了团圆喜欢过年，而孩子们过年就有得玩有的吃最主要的还有压岁钱呢。所以无论是大人还是孩子过年除了聚会那就是吃喝了，今天我们就来分享一道比较适合过年吃的“藕夹”，可能你们都吃过茄盒这藕夹是我突发奇想做出来的美食。
前几天包饺子还有没用完剩的肉馅，一直在为怎么处理这些肉馅发愁的时候，我老公从菜场买菜回来了我看到他买的藕突然想把肉馅夹在藕里面然后用油香煎着吃一定很好吃。而且这两道菜都是逢年过节不可少的食材，你家过年肯定都会包水饺这肉馅是不可少的，这莲藕也是日常生活中最常见最常吃的食材了可以炒着吃、凉拌吃就是一道很好的下酒菜，而且在江南过年的桌子上更是少不了藕的像江南女子都爱的糯米藕，对于他们来说这叫做“通菜”只有吃了藕菜快活。那么我们就用藕和肉馅做这道藕夹快来看看吧

所需要的食材有：莲藕、肉馅、面粉、葱、小米辣

猪肉馅放入少许葱花、放入料酒、生抽、老抽少许然后加一点水搅拌上劲均匀

下面就是重要的切藕步骤，我们切一块比较宽的藕然后把它中间切除一个缝隙，不要切成两半了！

然后在莲藕中间塞入少许肉馅不用太多哦

然后把莲藕两面均匀的裹上面粉

锅中倒入少许植物油待油热后，放入藕夹进行煎至

煎至藕夹里面的肉馅断生面粉金黄，撒上葱花小米辣就可以出锅了

一道用藕和肉馅做的创意藕夹就搞定了，一荤一素的搭配吃在口中先感受到的是藕的清脆，深深的咬下去感受到的是肉馅的鲜香这种互补的搭配真的是完美极了，吃在口中感觉整个味蕾都充满着香气。这马上就接近年关了你不妨把这道菜收藏到你的菜谱中，过年的时候准备一些肉馅和新鲜的藕就可以轻松搞定一道创意菜，家人吃了肯定会对你竖起大拇指的本回答被网友采纳