八爪鱼的做法都有哪些？哪些做法简单易学？

Question

如题所述

Answer 1

八爪鱼也叫章鱼，是一种营养价值非常高的食品，不仅是美味的海鲜菜肴，而且也是民间食疗补养的佳品。章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素。把锅烧热，不需要放油，把八爪鱼放进去翻炒，等八爪鱼变色后倒入米醋，适量的水，生姜，加点盐，煮个几分钟就可以出锅了，出锅后把八爪鱼切小块倒入锅里的酱汁就可以了。热水下锅，不要等到滚烫，因为太热的水会让八爪鱼的肉收缩，影响口感，嚼不动了。30秒就捞出，千万别煮太久，捞出要用冰水过凉，这样才既鲜嫩又有香脆的口感。最大程度地保持海鲜的鲜度。

/如爆炒建议焯20秒注意火候，以免炒老.如直接冰镇蘸料吃建议焯30秒。炒八爪鱼的油温一定不要过高，3-4成油温即可。油温过高，会使八爪鱼变得干硬，影响口感。凉拌八爪鱼，洗好的八带切成小段，葱、辣椒切丝，蒜切碎，加入适量的盐，鸡精，白砂糖，生抽，醋，香油，搅拌均匀即可。新鲜沙姜可以给海鲜去腥，经过冰雪的八爪鱼肉质会更紧，更加脆嫩，大火快炒是做海鲜的诀窍。

八爪鱼本身不易入味，所以选择黄豆酱来炒，让八爪鱼沾裹上酱汁，这样味道比较足。但是八爪鱼回锅炒制时，时间要短操作要快。辣烧小章鱼。做法其实超级简单：将小章鱼和五花肉混合，铺上特制的辣酱放在平底锅上，翻炒个几分钟后就可以吃啦。口味重一点的做一道香辣八爪鱼，香叶，桂皮，草果，花椒，加油煸香，加入适量的郫县豆瓣酱，下八爪鱼，迅速翻炒，加入料酒去腥，适量生抽上色，下青椒，红椒配色，2分钟即可出锅。

Answer 2

八爪鱼可以烤着吃，炒着吃，还可以红烧。酱烧八爪鱼简单易学。第一、把八爪鱼清洗干净，切成小块。第二、锅里放油，油热油加入葱、姜炒香，然后加入八角鱼快速炒1分钟，倒入黄豆酱和绍兴酒，再倒入一勺生抽和一小碗水。第三、加盖焖煮5分钟，加入味精、食盐和一把葱花，就可以装盘了。

Answer 3

八爪鱼的做法有很多，比如生吃、辣炒、八爪鱼炒韭菜、油炸等等。我觉得八爪鱼炒韭菜的做法很简单，辣炒的做法也很简单。

Answer 4

八爪鱼是一种非常美味的海鲜。八爪鱼的做法适合爆炒。放入葱，姜蒜和青椒，再加入老抽生抽调味，最后放八爪鱼翻炒。

Answer 5

买回来新鲜的八爪鱼放到淡水内，过几分钟八爪鱼就死了，然后将鱼眼，鱼内脏去除掉。抓10克盐，将八爪鱼身上的黏液清洗干净。准备姜末和蒜粒，青椒切块备用，锅内加油，放入姜末和蒜粒炒香，放入辣椒和辣椒酱，翻炒至辣椒3成熟就好。