沿海一带的人很喜欢吃蛏子，蛏子怎么炒才是最好吃的？

Question

如题所述

Answer 1

起锅烧油，等到油热了之后将之前切好的姜片倒入锅里面翻炒出香味，将蛏子倒入锅里面翻炒几下，紧接着将青椒、小米辣都倒入锅里面继续翻炒到断生。接着烹入生抽，生抽的用量不要多，稍微一勺左右的用量，生抽可以提味，翻炒2-3分钟即可盛出装盘。

蒜泥蛏子，大蒜切成末，放上菜籽油，烧成金黄色，放盐油糖，然后再把蛏子放里煮煮开即可，既要保留海鲜鲜甜的味道，又要除掉海鲜特有的腥味，需要使用葱、姜与蛏子一起烹饪，让葱姜的香气中和蛏子的腥味，可以起到增香提鲜的作用。不建议放八角、辣椒、花椒等口味较重。

把炒好的豆豉黄金蒜蓉辣酱和一份未炒的蒜蓉铺在蛏子面上，每个蛏子肉上都撒几粒盐，然后分别沿碗一周倒入酒糟，鲜贝露，豉油生抽，蒜汁，姜汁，色拉油，最后撒些胡椒粉调味，一碗鲜味十足的插蛏就做好，这样做法可以让蛏吸满老酒味道，更能体现出蛏子的鲜的本味，当然蛏子还有很多做法，比如加点蒜蓉爆炒，盐焗蛏都是不错的选择。

将蛏子从中间对半切开冲洗干净，洗净后摆入盘中，大蒜切末三分之一放入碗中，加入盐、胡椒粉、鸡精、料酒和蚝油然后搅拌均匀，剩余蒜末放入锅中加油炒黄，炒黄后倒入调好的生蒜炒菜锅里加入食用油，加入葱段，姜片，小米辣和干辣椒（不吃辣可以不放），八角，桂皮，花椒，简单炒一下之后。加入蛏子爆炒，炒一分钟，加入啤酒，在爆炒一分钟，加入洋葱，底部加入一点点的水，然后裹上保鲜膜，放入微波炉，中高火8分钟。即可出锅或者不加水，直接放入锅中蒸，自身水分与蒸汽形成的汤汁也很鲜美，蒸10分钟左右。

Answer 2

蛏子养在盐水里几小时吐沙，水面上滴两滴香油。吐干净后清洗几遍，沥干水分。 放入干辣椒段、姜丝和葱花炒出香味。 转大火，放入蛏子翻炒，烹入少许白酒，炒至开壳。

Answer 3

其实直接和蒜香放在一起炒，才是最好吃的，因为这样子可以直接将蒜香融合起来，味道才是最好的。

Answer 4

先准备好食材，然后用淡盐水提前浸泡两个小时，清洗干净，然后锅里面烧开水，放一点食盐倒入，开口之后就可以捞出来，放到冷水里面冷却一段时间，等到不烫手的时候把壳去掉，最后再准备一些葱姜蒜。到一些黄花油翻炒几次就可以了。

Answer 5

可以用盐水把蛏子洗干净以后，然后用花椒麻椒直接炒这样是最好吃的，而且也非常得下饭。