求沛县原老市场的粥的做法

Question

沛县老市场有一家卖早餐的店，后来拆迁了，提供粥，煎包，油条，糖糕等，特别回味那个粥的味道，求那个粥的做法，据说是用黄豆面和大米面为食材，求详细的做法，谢谢

Answer 1

小米，冷水
做法
1.米洗净，冷水烧开后放入小米；
2.煮开后，改小火煮；
3.待米粒已烂且粥掖粘稠时即可关火盛出。
小诀窍
1.要在水完全沸腾了之后再放入小米。这样不但粥熟得比较快，而且还不会糊锅底；
2.想要小米粥更好吃的话，可以加入白米、糯米一起熬煮，这样煮出来的小米粥浓稠香黏，更讲究一点的还可以加麦片以增加粥的口感，只不过因为麦片熟得快，所以得等到米都熟了之后才能加入麦片；
3.如果喜欢甜食可以放些冰糖；
4.最好不要使用高压锅制作小米粥，因为小米的颗粒比较碎，容易堵塞住高压锅的阀门，而引发一些安全隐患。

Answer 2

粥面：大米和黄豆和小米 按照一定比例磨成粉
然后勾芡在开水里 开锅用勺子文火边搅边熬
越熬越香 越熬越稠 直到自己喜欢的程度。本回答被提问者采纳