第1个回答 2020-10-09
进入冬天以来，我家菌菇就没断过。天气寒冷，各种病毒尤其是流感病毒肆虐，所以，我在饮食上就格外注意，给家人吃些菌菇和大白萝卜之类的蔬菜，菌菇的味道鲜美，还可提高人体的抵抗力，冬天食用是再合适不过了。所以，如果大家看到我冬天分享出来的食谱多是菌菇类也就不会奇怪了。
昨天去逛超市的蔬菜区，看到了琳琅满目的菌菇干品，譬如松茸、滑子菇、茶树菇，更不用说香菇和花菇了。这些东西对于我来说，比新衣服和新包包都有诱惑力，我是宁可不买新衣服，也要买这些给家人滋补身体，哈哈，说这话，好像我多贤惠一样。仔细挑选了些滑子菇，虽然单价高，但因为分量轻，买上二两就能吃两顿，贵点儿也值得。新鲜的滑子菇我这里没的买，只能买干品。滑子菇它比其他菌菇口感滑爽，我尤其是喜欢。
分享给大家干品滑子菇的家常下饭做法，大家试着做起来。
【小炒滑子菇】
【食材】：滑子菇（干）1捧、猪肉二两、葱姜干辣椒适量、水淀粉少许、酱油1汤匙、油盐适量。
【具体做法】：
1、先把干品滑子菇用清水浸泡开来，然后把根部上带的少许菌种清理干净，洗净沥水待用。
2、猪肉二两切条或丝。我这里用的是猪瘦肉，不排斥肥肉的话，用些五花肉会更香，因为滑子菇吸了肥油之后会更香。
3、热锅热油，炝香葱姜和干辣椒，下肉丝快速翻炒。
4、待肉丝变色，倒入洗净的滑子菇，大火快速翻炒几分钟。
5、调入酱油翻炒上色，加盐调味儿，淋入水淀粉。
6、翻炒均匀后立马关火出锅装盘，香气四溢的快手菜就大功告成了。
7、滑子菇口感滑爽，与口腔接触的一刹那，你会后悔才知道干品滑子菇也有鲜菇的滑，一碟菜，两碗饭，没得商量。
【啰嗦两句】：
1、这道菜虽然用的干品滑子菇，但我没按通常做法把它做成干锅类的干香的口感，所以，最后一个步骤时我勾了个薄芡，让这道菜有了更加浓厚的味道，大家也可以试试看。
2、对于菌菇而言，干品无需事先焯水，鲜品事先需焯水以去掉嘌呤，这样食用起来才更健康。
第2个回答 2020-10-09
用料：豆腐、滑子菇、虾仁、豌豆、胡萝卜、火腿、海鲜菇
调料：盐、鸡精、油、黄酒、麻油、水淀粉
滑子菇豆腐羹做法：
干滑子菇
干滑子菇
1、将滑子菇、切碎的海鲜菇及豌豆分别在开水中氽一下，捞出放入晾凉的水中
2、虾仁去砂线，用黄酒腌一下，胡萝卜、火腿切丁
3、锅内倒入少量的油，下各种配料翻炒，加盐，少加一点水
4、待水开的时候将豆腐放入，稍微炖一会，加鸡精、加水淀粉勾薄欠，倒入少量的麻油炒匀即可出锅
滑子菇500克、五花肉200克、红辣椒30克、蒜苗20克、姜10克、葱15克、葱15克、蒜头10克；
调料：盐5克、味精3克、鸡精6克、红油12克、香油4克、高汤少许、辣酱10克、香辣酱15克、蚝油3
克、料酒8克；
烹饪步骤编辑
1、滑子菇洗净，五花肉洗净、切片，红辣椒洗净、去蒂切碎，葱择洗净、切段，蒜去皮、切片，蒜苗洗净、切段，垫入干锅底部待用；
干锅滑子菇的做法
干锅滑子菇的做法 [1]
2、锅中注入开水烧开，放入滑子菇焯烫，捞出沥水，锅内烧油，将五花肉慢水煸香，出油后下红辣椒、蒜片、辣椒酱、香辣酱翻炒至红亮色；
3、再下滑子菇、蚝油、盐、味精、鸡精，烹入料酒，掺入高汤、葱段，旺火收汁，淋上红油、香油，装入垫有蒜苗叶的干锅内，上酒精炉即可。
烹饪小贴士：
1、滑子菇又名珍珠菇，含有丰富的蛋白质、人体必需的八种氨基酸、维生素和微量元素等。菌盖表面所分泌的黏液多糖，具有防癌之功效。长期食用能降低血脂，护肤美容，提高人体免疫力；
2、记得一定要处理好滑子菇的杂味，否则会影响成菜的味道，焯水时间可稍长。