1、准备馅料
五花肉切成小块加姜,葱,酒,生抽,老抽,盐和糖。腌肉的时候酱油这些佐料可以多放一点。
2、准备粽叶
已经裂开来了,一张裂开的粽叶和一张好的一起用就可以了。
把有裂缝的粽叶放在上面。叶子都有正反面,都是叶子的正面朝上。两片叶子2/3的部分重叠在一起。如果叶子比较软,比较大也可以尝试用一张叶子包。
3、放入馅料
先放一勺米,压压实。
再放肉,我的肉块是属于比较大的。
肉块周围的缝隙都要填满糯米,压实,然后上面再盖上糯米。不能装太满,大概八分满。压实的粽子烧出来每个角都是尖尖的,不会塌下去。
大拇指和中指如图往中间轻轻地压粽子,然后把靠近自己的粽叶往上翻,盖住糯米。
4、盖叶子
盖住糯米过后,手指调整一下,把盖上去的叶子也捏住。
粽子往右转,有多余出来的一些叶子的末端。
往下折一下,用大拇指压住。这样一个粽子就基本成型了。
5、绑粽子
也是先大拇指压好线的一段。
绕两圈,绕紧一点,如果里面米没压实,绑线一绕紧就容易散,压实的话绕紧一点都没有问题。
横着绕两圈,打结就完成了。这个粽子一边包一边拍照,包的不怎么好。
6、上锅
水基本没过粽子,大火烧开。肉粽再中小火烧一个小时。