白酒炒鸡汤怎么做？

Question

妈妈用白酒炒一下鸡，然后煮成汤，非常好喝，鸡汤很香，还有很香的酒味。我用料酒代替了白酒，但煮成汤，是不是不能代替的？
另外还是求详细的做法，谢谢了
打漏了，是煮成汤后很腥。

Answer 1

主料：鸡肉100g

辅料：油适量、盐适量、姜1块、白酒 100g

步骤1、鸡肉洗净斩件，姜拍扁。

步骤2、锅里倒入少许的油把鸡肉炒香。

步骤3、倒入白酒。

步骤4、倒入2碗水。

步骤5、大火烧开小火熬至成一碗汤水。

步骤6、成品。

Answer 2

白酒炒鸡汤的做法：
主料：鸡肉100克
辅料：油适量、盐适量、姜1块、白酒100g
步骤：
1.鸡肉洗净斩件，姜拍扁
2.锅里倒入少许的油把鸡肉炒香
3.倒入白酒
4.倒入1碗水
5.大火烧开小火熬至生一碗汤水
6.加少许的盐即可

Answer 3

不能用料酒代替，料酒的度数太低，很快就挥发完毕，对你说的做好的汤还保留着酒香的味道就没了。
另外，用白酒最好用高度酒。本回答被提问者采纳

Answer 4

 

Answer 5

你放生姜了么？追问

后来想起的时候放了，但好像放迟了。应该什么时候放？热油的时候？还是下酒的时候？还是加水煮汤的时候？

追答

我一般是在放汤之前放，和鸡一起炒一下，我觉得做这道菜主要是炒鸡这个步骤吧，没有炒好就腥

追问

我还是想知道，料酒是不是一个很重要的因素？必须放白酒才有酒香吗？

追答

白酒的酒香是料酒没办法比的，两者会有点差距，但应该是不大的，你下次可以用白酒试试呀