马蹄粉应该买什么样的呢？

Question

如题所述

Answer 1

我们家的马蹄糕制作一般都会买洲星牌马蹄粉。洲星盘牌是一个几十年的老牌子。在广州很出名的。

但马蹄粉因为是干的，所以水分已经流失。
烹饪技巧
先把马蹄粉与水混合，然后加入热液体中作为增稠剂。
存储提示
室温下密封保存6-12个月。

马蹄粉的功效与作用
马蹄粉是由干的，用磨碎的马蹄制成。把马蹄煮熟，去皮，烘干，然后磨成面粉。
这种面粉实际上是淀粉而不是我们常用的面粉，而是亮白色的细粉。
主要用作增稠剂。在亚洲的食谱中，它也被用来制作油炸面糊。
马蹄粉在用于涂层时会有一层薄皮，即使在油炸时也会保持白色。
马蹄粉的性质非常适合做脆皮。亚洲厨师使用许多有趣的面粉和淀粉来赋予食物恰到好处的质地。这些白色颗粒是由新鲜的马蹄制成，这种淀粉在我国市场上一般是8盎司一盒的样子出售，通常被贴上“荸荠粉”的标签。这种淀粉不像其他淀粉那样柔软细腻，而是有一种白垩（粉笔）的感觉和味道。在和其他配料混合之前，先把这些小块捣碎，否则可能混不好。

用荸荠粉能做什么？它增稠时就像其他淀粉，如玉米淀粉和木薯淀粉。然而，它给食物赋予了一个更脆的涂层，常用于油炸。
马蹄粉被用来制作面饼、腊肠、糖果、薄煎饼和其他面团食谱。它可以在伊斯兰的斋戒期间用作主食。
不仅仅在油炸时用作面糊或增稠剂，马蹄粉也可以用来制作蛋糕、面包和饼干。面粉需要和土豆混合起来。
牛奶摊贩把马蹄粉掺进牛奶中，用作乳脂。在大多数的食谱中，你需要把它和煮熟的土豆结合起来。

小贴士
当马蹄粉用作增稠剂时，在加入辣酱或液体之前先加水搅拌，以减少结块。

Answer 2

我们在做糕点的时候，如果发现马蹄粉用完了，那么这时候可以用什么来代替马蹄粉呢？木薯粉能不能代替马蹄粉？木薯粉和马蹄粉有什么区别？
木薯粉和马蹄粉一样吗
木薯粉，是一种淀粉的名称，它是从一种热带植物的块根中提取出来的淀粉。当木薯粉和水混合煮熟之后，会变成透明，并且口感会带有一定的Q弹。木薯粉本身是没有味道的，需要加入其他调味料一起食用的。
木薯粉是一种淀粉的名称,一种湿地植物的根茎中提取的淀粉,这种植物叶子类似香蕉.木薯粉,又称泰国生粉.它在加水遇热煮熟后会呈透明状,口感带有弹性.很多酒店中的包子饺子就是用它做的,看来玲珑剔透.至于马蹄粉就是荸荠粉 可以用来做马蹄糕啊

木薯粉和红薯粉的区别
很多人都将木薯粉和红薯粉混淆，或者有些时候在制作点心的时候，没有了木薯粉，能不能用红薯粉代替呢?今天我们就来看看木薯粉和红薯粉的区别，能否相互替代。
红薯也叫做甘薯、番薯、地瓜、白薯、甜薯等，皮色发白或发红，肉大多为黄白色，但也有紫色，除供食用外，还可以制糖和酿酒、制酒精。木薯在19世纪20年代的时候引入我国，在广西广东以及海南一带培植较多。

木薯粉，又称泰国生粉。是一种淀粉的名称 ，一种热带植物的块根中提取的淀粉，这种植物属大槭科，与蓖麻，橡胶，小桐子同科。它在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感带有弹性。
红薯粉，又称地瓜粉。由红薯加工制成，一般加工成灰色细长条状，晶莹剔透，与粉丝相似。主要含量是淀粉，是粗粮制品，经常食用有利于营养均衡，增进肠道蠕动，有利于通便。
两者都是根茎类植物，淀粉含量高，蛋白含量低。不同之处：木薯粉中一般含有氢氰酸，有毒，须经水浸泡后煮熟放能食用;而红薯粉中不含有氢氰酸，可以食用。

红薯可以代替马蹄粉吗
不可以的,性质都不一样,结构也不一样
马蹄又叫荸荠，含丰富的维生素B和C、植物蛋白、磷质，有清热去湿解毒的功效。 是莎草根植物荸荠的球茎。主要生长在中国南方。马蹄中含大量的淀粉，加上低聚糖和单糖，占干重的86%以上。淀粉18.8%，蛋白质2.3%，脂肪0.2%，灰分1.6%。多种维生素A、B1、B2、C，和矿物质钙、磷、铁等。除此，还含有一种不耐热的抗菌成分荸荠英，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等有抑制作用。
果冻粉，一种做果冻的材料。一般是琼脂 鱼胶粉(吉利粉)或者明胶 加上香精和糖做成的。可以直接做果冻。其他材料(比如鱼胶粉)需要添加果汁或饮料。

用马蹄粉做糕点可以用其他粉代替吗
用改性淀粉替代可以，不过没法全部替代哇
马蹄粉可以用什么代替
木薯或马铃薯醚化交链后可以用来取代或大部分取代马蹄粉，当然选择变性要适度是十分重要的。也可以用粘米粉来代替，粘米粉又称籼米粉，再来米粉，是各种大米中糯性最低的品种。

Answer 3

马蹄粉应该买什么样的好？买马蹄粉当然是买应该颜色比较不错的纯正。就要在药店里买，你到药店里去询问药店的老板，他一定告诉你什么样的好。店里不会买到假货，他一定是真货，因为药店都是可以信赖的。

Answer 4

其实马蹄粉的粉质是比较出鞋的，由于马蹄富含粗纤维，所以他的磨出来的粉都是比较粗叶不是比较光滑，摸一下就知道她有一点，粗糙的感觉，而且纯正的马蹄不会是很白的那一种，比较偏黄，所以马蹄粉应该买正宗的泮塘马蹄粉。

Answer 5

马蹄粉是马蹄磨成的粉末

马蹄又叫荸荠，含丰富的维生素B和C植物蛋白磷质，有清热去湿解毒的功效 是莎草根植物荸荠的球茎主要生长在中国南方

马蹄中含大量的淀粉，加上低聚糖和单糖，占干重的86%以上淀粉18.8%，蛋白质2.3%，脂肪0.2%，灰分1.6%多种维生素AB1B2C，和矿物质钙磷铁等除此，还含有一种不耐热的抗菌成分荸荠英，对金黄色葡萄球菌大肠杆菌绿脓杆菌等有抑制作用

扩展资料：

荸荠（学名：Eleocharis dulcis(Burm. f.) Trin.），又名马蹄水栗乌芋菩荠等，属单子叶莎草科，为多年生宿根性草本植物

本产于中国，广布于全世界，全国各地都有栽培，以热带和亚热带地区为多荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用

球茎富淀粉，供生食熟食或提取淀粉，味甘美；也供药用，开胃解毒，消宿食，健肠胃

主要价值

荸荠不仅可以促进人体代谢，还具有一定的抑菌功效荸荠中的磷含量是所有茎类蔬菜中含量最高的，磷元素可以促进人体发育，同时可以促进体内的糖脂肪蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡

科学家在对荸荠的研究中还发现了一种抗菌成分荸荠英它对金黄色葡萄球菌大肠杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用再加上其丰富的营养成分和独特的口感，的确是不可多得的食物