炎炎夏日，热的人们都没胃口吃饭了，更别说油腻腻的肉食了。这对吃货们来说是一种煎熬，嘴馋又怕热，横竖都不好过。今天小编分享给大家一道夏季能吃不油腻的肉——口水鸡，清爽可口，解馋又不怕热，希望能解了吃货的馋。
食材：三黄鸡半只、葱姜蒜适量、花椒、香菜、辣椒粉、醋、生抽、花生米、香油、盐、白糖和花椒粉。
做法：
1.三黄鸡洗干净，姜切片，葱切段备用。
2.起锅放入鸡，倒入没过鸡的水，放入葱段和姜片，大火烧开，小火慢炖15分钟。
3.取出鸡肉放入冰水，直至完全冰凉。
4.把鸡肉切成小块，装盘备用。
5.起锅倒入少量的油，油热后倒入花椒、蒜和葱段爆香，捞出用料。
6.辣椒粉放入碗中，倒是爆香后的热油。
7.加入生抽、醋、蒜、盐、花椒粉、香油搅拌均匀，放凉后淋在鸡肉上。
8.撒上花生米和香菜即可上桌了。
吃一口口水鸡，真的让人流口水。亮丽的颜色，鲜嫩的肉质，爽口的感觉，好吃的让人停不下来。今年夏天就用口水鸡下饭，一定让你毫无抵抗力，控制不住自己的嘴巴。煮男们，快快为你的家人做一份美味的口水鸡吧！大家会对你赞不绝口的。
我们家阿胖最爱的菜之一，嫩滑Q弹的肉质，麻辣鲜香的酱汁，两个人一只鸡完全没问题，开始啦
口水鸡的做法
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我买的是一只小公鸡，肉嫩，适合这道菜，锅不够大，我就一切二啦
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冷水入锅，三片姜和少许花椒和一勺料酒，煮开
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煮开后把沫子撇干净，一定要干干净净哦，然后加入葱结和香叶，再煮十五分钟，然后关火盖盖子闷15分钟
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然后从热水里捞出来，立刻放进冰水里
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现在做酱汁：蒜末少许
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这里推荐老干妈三丁辣椒，里面内容很丰富啊，花生啊香菇啊都有，味道也不抢戏，稀饭！加两大勺！
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再加自己做的辣子一勺，没有可以不加，想知道辣子怎么做，可以到我的菜谱里找哦，嘻嘻
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两勺酱油
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醋半勺
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香油一勺
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糖就这么多哦
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小葱沫，和白胡椒粉加进来
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如果太浓了，可以加水稀释一下，然后再尝尝咸味不够就放点盐。
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等鸡肉变凉了，就可以切块或手撕好放盘子里，再把调制的辣酱放进来，撒上白芝麻再摆上香菜，完成啦！
口水鸡的成品图
口水鸡的烹饪技巧
技巧tips
1、鸡肉煮的时间不是很固定，因为鸡的大小不同，可以拿牙签扎一下看是不是流血，来判断熟了没
2、鸡肉迅速放冰水里皮才会脆哦
3、酱汁可以边调边尝，喜欢酸一点可以稍微多加点醋哦，不喜欢香菜也可以不放，希望大家喜欢，祝大家好胃口哦
菜中的扛把子口水鸡，其实轻松三步就能搞定，想吃的肉食控赶快get起来！
口水鸡怎么做？鸡腿冷水下锅，加入葱姜料酒煮15分钟，捞出后放入冰水十分钟，准备蒜泥小米辣，花生米白芝麻辣椒油，生抽陈醋盐白糖，调匀后撒在鸡上。