蛇肉不能放盐是因为影响鲜味道。
蛇肉不能放盐，因为盐具有渗透作用，影响汤汁浓淡，导致鲜味不足。蛇调味宜清鲜，加工过程中，蛇肉不可浸水，否则就会肉质不细嫩。适用的烹调法亦多。烹饪时，如用炒法，须注意用热锅冷油，否则蛇肉易致散碎。蛇，其肉、皮、胆、肝、肠、血等均可食用。同时蛇肉一定要熟透才可以安全食用。
蛇容易生寄生虫，要避免吃生的或半熟的蛇肉，蛇肉需要长时间煮熟才能杀死寄生虫。也要注意它的一些禁忌人群以及搭配禁忌，以免食用不当食用，并且在食用蛇肉的时候，一定要多注意蛇肉的饮食搭配了，很多食物不能和蛇肉一起食用，小孩子们也尽量不要吃蛇肉的。
蛇肉饮食禁忌：
1、小儿禁忌食用。
2、不宜食用蛇脑。
3、同猪肉、牛肉、辣椒一起食用禁忌。
4、不宜同时食用土豆、洋葱、青葱、橘子。
5、不宜与鲤鱼同时食用—同食。
6、不宜与大蒜同时食用。
7、食后不宜饮茶、喝酒特别是烈性酒。
8、忌同食绿豆。
9、忌黄鳝同食。
10、热病后忌服。
11、阳虚内热，脾胃温热及高血压患者应慎食或禁食。
12、春季、夏季、秋季不宜食用。
13、不能与菱、杏仁、商陆、蜂蜜、酱油、醋同食。
14、孕妇肉禁止食用。
15、忌吃半生不熟的蛇肉。
以上内容参考：百度百科-蛇肉
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