玉米面馒头的制作方法和步骤

Question

如题所述

Answer 1

玉米面馒头的制作方法和步骤如下：

材料准备：白面粉500g，玉米面粉55g，干酵母5.5g，白糖10g，清水260~280g。

1、白面粉、玉米面粉、干酵母、白糖倒入盆中，加入适量清水，水少量多次倒入面粉中搅拌，和成图中的絮状。

2、用厨师机揉面，一档揉5分钟，观察面团状态，软硬适中，然后转成二档再揉3分钟。没有厨师机用面包机或者手揉都可以，手揉的话可能时间长一点，15~20分钟，揉成光滑不粘手的面团。

3、盖上锅盖或者保鲜膜，放室温下发酵40分钟左右，发到面团2倍大，能拉出蜂窝状就是发酵成功了。

4、发酵好后，用手反复揉搓，将面团排气，直接把面团放不沾板上搓成长条，切成等份的小方块。

5、依次将面团揉成光滑的圆形馒头状，盖上湿布或者保鲜膜静置10~15分钟。夏天室温不需要用蒸汽二发，室温二发就可以。经过醒发后的馒头，特别软，特别好吃。

6、蒸屉刷一层薄薄的食用油或者用油纸，将整形好的馒头有间隔地摆放在蒸屉上面。以免馒头蒸的过程中变大粘到一起。蒸锅上汽后大火蒸20分钟左右，关火后别急着开盖，焖5分钟再打开盖子。

7、最后出锅静置一会儿即可。