biángbiáng面的介绍，如下：
一、陕西面食biángbiáng面历史起源
据传说，秦朝时期，秦军连年征战。关中地区的秦军兵士喜爱吃面，但在行军打仗时不可能带着擀面杖和案板。为了解决这个问题，一位聪明的伙夫想出了一个方法。他先把面和好，然后随意找了一块板，将和好的面扯住两头，摔打成又长又宽又厚的裤带面。
这种面的形状类似“biang”字，因此得名“biángbiáng面”。煮熟后捞出一大海碗，碗底事先盛着作料和一些豆芽青菜，再浇上一大勺油泼辣子，热腾腾端上来，兵士们纷纷争尝，顿时一片喷啧声。
二、制作方法
在一个大碗中加入面粉、鸡蛋和盐，慢慢加入水，揉成光滑的面团，盖上湿布放置待用。将面团分成小块，擀成薄片，用刀切成宽条。在一个面板上撒上面粉，将切好的面条展开，用擀面杖稍微擀一下，使其更薄更有韧性。
将擀好的面条放入沸水中煮熟，捞出沥干水分备用。将豆芽、青菜洗净，大蒜和生姜切末备用。在热锅中加入适量油，放入大蒜和生姜煸炒出香味，加入豆芽和青菜翻炒至熟。
将煮熟的面条加入锅中，加入适量盐、酱油和辣椒面翻炒均匀即可。最后将炒好的面条盛入大海碗中，撒上一些葱花和芝麻即可享用。
biáng文字释义及读音考证
一、文字释义
1、象声字，谓用力扯面中面条击打案板之声。用于陕西关中地区流传的一种面食，即[biángbiáng面]（陕西关中民间传统风味面食，特指关中麦子磨成的面粉，通常手工擀成长宽厚的面条）。
2、指人死掉，含庆幸语气：这回才biáng了。
3、响声词，指的是如巴掌打在脸上的声音或面积较大的东西摔在地上的声音。
二、读音考证
民间至少有6种说法，这些说法大多是模拟声音而定字音：面在制作的擀制和拉扯过程中在案板上会发出biáng biáng的声音；在捞出和调味搅拌过程中，发出biáng biáng的声音；面在入口时，嘴边会发出biáng biáng的声音等等。
biángbiáng面的原始制作过程是这样的：用盐水和面，将面团置于石头或案板上用棒槌捶打，直到面团光滑、均匀之后，再用擀面杖擀成大面片，然后切成像裤带一样宽，下到沸腾的滚水锅中。这种响亮而浑厚的“biáng-biáng—”声也就成了“biáng biáng面”名称的由来了。