泡饮乌龙茶必须用()以上的水冲泡

Question

如题所述

Answer 1

乌龙茶用100℃水温冲泡。

乌龙茶用100℃水温冲泡。乌龙茶属于半发酵茶，是采摘茶树鲜叶制成，所含物质丰富，且经过烘焙工艺，茶叶的香气、韵味更为独特，冲泡时水温太低，则无法将茶叶泡开，也不利于茶叶物质析出，而100℃的沸水才能激发乌龙茶的香气物质，使得茶汤更加甘醇饱满，同时也能真实反应茶叶的风味。

如何冲泡乌龙茶

1、用碗盖喝乌龙茶。一般来说110ml白瓷盖碗，所以冲泡一次的茶叶量在8克左右，可以根据茶具的容量和喝茶的人数进行微调。

2、茶叶温热时，从第一泡到第三泡的等待时间应控制在10-15秒。之后可以品尝茶汤，闻一闻杯盖，看看叶底，从而体验细节的变化，从而依次增加冲泡时间。

3、冲泡温度100摄氏度。好的乌龙茶可以做到“七泡余香”，上品的“牛肉”(牛栏坑肉桂)、“马肉”(马头岩肉桂)，甚至可以冲泡10次以上而不失香味。

综上所述，冲泡后有红叶和绿叶。典型的乌龙茶茶叶中间绿，边缘红，有“绿叶配红边”之称。这是由于乌龙茶制作过程中的杀青工序(由摇青、晾青组成)导致边缘碰撞、损伤、变红。