羊肉汤饭的家常做法如下:
主料:羊肉、西红柿、洋葱、面粉、土豆、黑木耳、野蘑菇、菜心或者芹菜。
辅料:生姜、蒜瓣、醋、鸡精。
工具:锅、砧板、刀具等。
1、将羊肉切成薄片。
2、洋葱切成小块待用。
3、干野蘑菇到入热水泡发。
4、黑木耳到入热水泡发。
5、面粉加水加少许盐,和面,面的软硬程度和饺子皮的差不多,揉光后,醒一醒,在揉光,用擀面棍擀开,两面都抹少许油,醒着,待用。
6、土豆削皮,洗净,切小块,待用。
7、西红柿切小块,待用。
8、木耳切成小块,也可以用手撕成小块。
9、泡发好的野蘑菇切小块。
10、绿色的菜有很多种可以选择,这里我用了菜心,切小块,待用。
11、蒜瓣切碎,待用。
12、生姜切碎,最好用鲜姜,我这里今天只有干姜了。
13、铁锅内加入油,这里看各种菜和肉加在一起的用量,和自己平时炒菜油稍微多一点。
14、油烧热,倒入羊肉,翻炒至肉色变白。
15、到鲜酱油,翻炒,加花椒粉,翻炒。
16、倒入洋葱,生姜,翻炒。
17、将切好的菜西红柿和绿色的菜除外,都倒入锅内,翻炒出香味,成出来,待用。
18、西红柿下锅,炒出汁液。
19、将成出的菜倒入锅内,加肉汤,加清水,盖上锅盖,等水烧开。
20、在等水烧开的时间,将年用擀面棍擀开,约1厘米厚。
21、切成这样的长条,和自己的手指粗细,1.5厘米。
22、这样的,两个手的拇指和食指相对捏,将面捏成薄片,两边一拉,将面拉长。
23、一端搭在自己的手腕上,另一端两个手拇指和食指捏住面,揪成小块的面片。
24、面片全部下完,土豆块煮软,倒入炒好的西红柿、绿菜、加入蒜末、胡椒粉、鸡精搅拌均匀。
25、可以开吃了。