烹饪的基本常识包括许多方面，下面是一些重要的基本常识：
食材选择：
选择新鲜的食材，以确保食物口感和味道最佳。
学会识别不同食材的新鲜程度，如蔬菜、水果、肉类和鱼类。
食材准备：
学会切、剁、切片和切块不同食材。
去皮、去骨、去鳞或去籽等食材处理技巧。
基本烹饪方法：
烤、炸、炒、煮、蒸、烩、焖等基本烹饪方法。
学会使用不同的烹饪设备，如炉子、烤箱、锅、锅碗瓢盆、微波炉等。
调味品：
使用各种调味料和香料，如盐、胡椒、酱油、醋、油、草药等，来增加食物的味道。
学会搭配不同调味品，以创造多样化的口味。
食材安全：
学会储存食材，以防止食物腐败或受污染。
遵守食品安全准则，包括正确储存、烹饪和处理食材。
食谱阅读：
学会理解和遵循食谱中的指示，包括食材清单、步骤和烹饪时间。
理解不同食谱中的专业术语和缩写。
烹饪技巧：
学会掌握不同烹饪技巧，如搅拌、翻煎、焖煮、烹饪时间掌握等。
熟练掌握不同食材的烹饪时间，以避免过熟或生熟不均。
创造力：
尝试创新的食谱和口味组合，以满足自己的口味和喜好。
学会调整食材和调味品，以满足不同的饮食要求和喜好。
温度掌握：
理解不同食材的适宜温度范围，如烹饪温度和储存温度。
使用食品温度计确保食物烹饪和储存的安全性。
这些是烹饪的基本常识，对于成为一个更好的厨师非常重要。烹饪是一个技能，可以通过实践不断提高，同时也可以根据个人口味和需求来发展和改进。
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