相同质量的葡萄糖和蔗糖分别溶于100g水中所得的溶液的凝固点、沸点和渗透压不会相同，因为它们的性质和溶解度不同。
凝固点： 凝固点降低是溶液的一种性质，通常取决于溶质的种类和浓度。葡萄糖和蔗糖虽然都是碳水化合物，但它们的分子结构不同。在相同质量条件下，蔗糖的分子量更大，因此相同质量的蔗糖溶液通常会比葡萄糖溶液具有更高的凝固点降低。
沸点： 沸点升高也是溶液的性质之一，类似于凝固点降低，它也受到溶质的种类和浓度的影响。一般来说，蔗糖的分子量更大，因此相同质量的蔗糖溶液通常会比葡萄糖溶液具有更高的沸点升高。
渗透压： 渗透压是溶液中溶质的浓度对渗透过半透膜的压力的影响。葡萄糖和蔗糖的渗透压也是不同的，因为它们的分子量不同。相同浓度的蔗糖溶液通常会比葡萄糖溶液具有更高的渗透压。
综上所述，虽然葡萄糖和蔗糖都是碳水化合物，但它们的分子结构和性质不同，因此它们在水中的溶解度和对物理性质的影响也不同，导致它们的溶液在凝固点、沸点和渗透压方面表现出不同的特点。