白醋与陈醋的用途区别

Question

如题所述

Answer 1

白醋与陈醋的用途区别就是陈醋更适宜解腻，白醋更适宜西餐。

陈醋制作至少要放上1年左右，浓褐色，液态清亮，醋味醇厚，具有少沉淀，贮放时间长，不易变质等特点。陈醋可以用于需要去腥解腻的原料，如烹制水产品或肚、肠、心等，可消除腥臭和异味，对一些腥臭较重的原料还可以提前用陈醋浸渍；吃饺子、小笼包时，用陈醋来解腻堪称是最佳搭配！

白醋以蒸馏过的酒发酵制成，或直接用食品级别的醋酸兑制而成，营养元素含量不多。白醋色泽透亮、酸味较浅。在做西餐时，白醋是更佳的选择，不影响菜的色调。而且口感也是很不错的，得到很多人的喜欢。

选择适合自己醋的方法

1、看酸度

我国优质食用醋的总算量一般在5%-8%之间，一般情况下，酿造食用醋的总酸度在每100毫升3.5克或以上。如果在这个酸度的醋，就是符合国家标准的食用醋。

2、看颜色

一般来说，优质的食用醋都是浓度适当、质地澄清有光泽的，而且颜色为琥珀色或红棕色。如果颜色特别重或者是特别清，浓度较高，有悬浮物、沉淀物、霉花浮膜的醋，都是劣质醋，就不建议大家选购了。

3、看泡沫

买醋的时候，可以摇晃一下醋瓶子，如果可以产生丰富的气泡，而且久久不散，那就说明食用醋中的营养物质比较多，那品质就会更好。

4、看加工标准

选购醋的时候，看一下加工标准，如果是GB开头的，那就是合格国家标准的酿造醋，如果是SB开头的，那就是配制醋，不建议选购。