那我也分成两个部分来进行说明：\x0d\x0a\x0d\x0a速溶咖啡：追溯到真正开始速溶全球商业生产化生产的“雀巢”，它本身是为了解决巴西消费过剩的咖啡豆开始生产速溶。是否意味着速溶咖啡本身就低传统咖啡一等？ \x0d\x0a事实证明 ，由于成本关系，通常用来制作速溶咖啡的都是罗布斯塔种（这种咖啡豆品质相对于阿拉比卡种较低，价格也便宜）。另外碎豆、坏豆、不良发育品种等残余常常不经筛选就直接烘焙、研磨、甚至有些不良制造商会加入其它产品（例如：玉米）投入生产，以更利于浓缩。 \x0d\x0a速溶这种工业化合成品，在一些特定环境下（如长途旅行、办公室）是不错的咖啡代用品，就像泡面一样，人们图的是方便快捷，但实际上毫无营养可言（我不是在乱说的 ！） \x0d\x0a在速溶合成过程中，咖啡原有的营养和保健成份受到破坏 。饮用时，虽有咖啡的味道，但已失去这些丰富的营养成份和保健功效，并且速溶咖啡中致癌物丙烯酰胺的含量要高于现磨咖啡。据美国粮食与药物管理局的抽样数据显示，速溶粉的丙烯酰胺含量为58ppb ，现磨咖啡的含量为10ppb左右。速溶咖啡的高温处理使得丙烯酰胺的含量升高。另外速溶咖啡中所含有的防腐济、色素、糖精等添加剂在人体内不断沉积，对中枢神经系统造成危害，特别是速溶中的糖份，摄入过多会造成肥胖、导致糖尿病等幅作用，但是速溶中都是配好糖奶，并且占一定比列。还有，速溶咖啡含有反式脂肪酸，常饮可能会至癌，甚至影响生育。从口味而言，说实在的，每种速溶喝起来都差不多，相同的香气，相同的三合一味道，咖啡的“四味一香”几呼很难得到体现。 \x0d\x0a\x0d\x0a现磨咖啡：顾名思议，现磨咖啡就是咖啡生豆经过烘焙后包装好后，需要时再现磨现煮。为什么烘焙好后不直接磨成粉呢？ \x0d\x0a因为，咖啡香味是一杯咖啡的灵魂。咖啡豆烘焙之后会产生大量的香味成分，这是一杯香浓的咖啡根本。问题是咖啡的香味非常容易流失。烘焙过的咖啡豆很容易与空气中氧气产生氧化作用，使得咖啡豆所含的油质劣化，芳香亦挥发消失。如果咖啡豆研磨成咖啡粉保存时，氧化作用加快，咖啡的香味更容易流失！选择购买咖啡豆，闻咖啡香味可以知道咖啡的新鲜度；第二可以直观的看到咖啡的外形（如咖啡豆大小、均匀度）有经验的买家还可以认出咖啡的种类，以至于买到不好的咖啡。\x0d\x0a\x0d\x0a综上所述，当然是现磨咖啡更优秀了！！！
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