炸东西用什么淀粉

Question

如题所述

Answer 1

炸东西用玉米淀粉。

玉米淀粉就是我们家庭里面最常用的淀粉，它比较适合油炸，由于其口味吸湿性较强，在食物表面裹一层玉米淀粉，经过油炸后，口感会比较酥脆，很好吃。但是它的透明度和粘性不是很好，不适合用来勾芡，颜色会发灰色，不是很明亮。

玉米淀粉（corn starch）又称玉蜀黍淀粉又称苞米面，俗名六谷粉，白色微带淡黄色的粉末。 将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成，普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。

玉米淀粉的保存技巧

1、防潮湿

玉米淀粉容易吸湿膨胀甚至腐败发霉，因此，在保存过程中必须保持干燥，防止潮湿。如果在高湿度情况下再遇到高温度，淀粉就有发生糊化的可能。所以一般室内温度应保持在15℃以下，相对湿度不超过70%为宜，并注意通风，一般来说玉米淀粉的保存是不可以潮湿的。

2、防止异味

由于玉米淀粉吸水性很强，在吸湿的同时，吸收异味的性能也很强。所以，保存时应防止与有异味的商品存放在一起。如果沾染上异味，可以进行晾晒，以减轻或消除异味，如果异味比较严重，那么我们就只能选择把有异味的玉米淀粉扔掉了，所以我们为了避免浪费的情况出现，就要避免让玉米淀粉染上异味才行了。