煮熟的咸鸭蛋为什么是蜂窝状

Question

如题所述

Answer 1

煮熟的咸鸭蛋是蜂窝状的原因主要有以下几点：
1. 鸭蛋内有空气，鸭蛋在孵化过程中，蛋黄和蛋白会不断吸收氧气，产生二氧化碳、氨气等气体。这些气体会通过蛋壳上的微小气孔排出，导致蛋壳表面出现小孔，形成蜂窝状。
2. 盐与蛋内某元素发生化学反应，产生气体，使蛋壳表面出现小孔。
3. 鸭蛋在腌制过程中，盐分透过蛋壳内壁进入蛋内，使蛋黄和蛋白中的水分被盐分吸收，导致蛋内空气含量增加，形成蜂窝状。
4. 鸭蛋在煮制过程中，由于热胀冷缩的原理，导致蛋壳内的空气受热膨胀，使蛋壳表面出现小孔，形成蜂窝状。
需要注意的是，如果咸鸭蛋的蜂窝状较为严重，可能是由于鸭蛋品质不佳或腌制时间不够导致的。在购买和制作咸鸭蛋时，应选择品质好、腌制充分的咸鸭蛋。

Answer 2

蛋内有空气，所以才会是蜂窝状
至于空气是怎么产生的， 1、盐与蛋内某元素发生化学反映所产生， 2、也有可能是外面透过蛋壳进入的空气。
不过有点可以肯定，这咸鸭蛋肯定不是 上好的产品。本回答被提问者和网友采纳

Answer 3

你是不是用蒸水蛋的方法？如果是的话，就是蒸的时候有水分滴在蛋的表面，使蛋蒸出蜂窝状。追问

不是蒸的。是煮的