用面条机怎么做鲜面条？我买了一个面条机可是技术不过关，不知道和面时添加什么东西做出来的才有劲道才好吃

Question

速求答案谢谢各位哥哥姐姐们了知道了对我说下我Q526263946

Answer 1

家用面条机和面与商用面条机方法基本一样，只是自己吃可以不加食品添加剂，改用鸡蛋。鲜面条配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F（鲜面专用）0.3-0.5斤、水30-35斤。工艺：将面粉、淀粉干拌均匀，将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟，然后放入压面机即可轧鲜面条。

Answer 2

你的是手摇的 还是电动的啊 白面两份 淀粉一份 然后加喝汤的小勺半勺盐搅拌均匀 半勺面减用水稀释 放入面里加水 揉面 面要硬一点 你做过饺子吗比哪面要硬 然后把面盖上盖 放一会 在揉成调 擀面杖 擀成片 如果你的机器带压片的最好 再把面片上 抖点面防止粘连
然后你就可以压面条了 压好的面条上在抖点面 那样不粘连 面减可放可不放
觉得有用给分吧追问

需要什么比例吗 如 20斤面需要多少水需要多少盐？还用碱吗 ？用了 要用多少 ？机器是电动的

追答

你是用作餐饮吧！用多少水是按个人来掌握的 我这也没有太准确的比例 你知道的 时间久了 是靠感觉的！要是以二十斤面，这样的比例没有用过 放盐为了筋道 碱 面滑 电动的 不是有压片的吗 来回压两次片 在压面条

Answer 3

银鹰面条机就很不错的，有很多种型号，可以根据产量来选择的，面条机有压面功能，做出来的面条比较劲道，光滑。还可以定制不同规格的面条刀，做出不一样的面条，胜似手工。银鹰在全国大部分地区都有经销商的，也可以从厂家购买，价格更优惠。

Answer 4

应该不会吧，我用的是海阔鲜湿面条机 做出来的面条很是劲道，口感爽滑。根据地方习惯适量加些盐。我也没有加其他东西、。

Answer 5

家里是山西的，做面的时候放几个鸡蛋，很劲道。也有时候放一些碱面，就是苏打粉，做拉面的时候，吃的时候很有劲。这么一说都想回家了。本回答被网友采纳